老人因交通事故死亡，交强险的赔付并不需要子女全部到场签字。以下是详细解释：

1. 交强险赔付的基本原则：

   • 交强险，即机动车交通事故责任强制保险，其赔付是基于交通事故的发生以及保险合同的约定，而非基于被保险人或受害人的家庭成员是否全部到场签字。
   • 当老人因交通事故死亡时，其继承人（包括子女）有权根据法律规定和保险合同约定获得相应的赔偿。但这一权利的行使，并不依赖于所有子女同时到场签字。

2. 赔付流程与签字要求：

   • 在交强险赔付过程中，保险公司通常会要求提供相关的证明文件，如交通事故认定书、死亡证明、继承人身份证明等，以确认赔付的合法性和准确性。
   • 签字要求通常出现在赔付协议或相关文件的签署环节。但这一签字并不要求所有子女同时到场，而是可以由具有合法继承权的代表（如一位或几位子女）进行签署，或者通过其他合法方式（如公证委托）进行。

3. 实际操作中的灵活性：

   • 在实际操作中，保险公司通常会根据具体情况和当地法律法规的要求，灵活处理赔付事宜。如果部分子女因特殊原因无法到场签字，可以通过其他合法方式（如邮寄签署文件、视频确认等）进行。
   • 此外，如果继承人之间对赔付事宜存在争议，可以通过法律途径解决，但这并不影响保险公司根据保险合同和法律规定进行赔付的义务。

4. 法律建议：

   • 作为继承人，应尽快了解并收集相关证明文件，以便及时向保险公司提出赔付申请。
   • 如果在赔付过程中遇到任何问题或争议，建议及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。

总结来说，老人因交通事故死亡时，交强险的赔付并不需要子女全部到场签字。继承人应了解赔付流程和相关要求，及时提供必要的证明文件，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。