合同中一般不能完全排除不可抗力和情势变更的适用，但在特定情况下可对部分后果进行约定。以下从不可抗力和情势变更两个角度进行详细分析：
不可抗力
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百九十条，当事人一方因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任，但是法律另有规定的除外。因不可抗力不能履行合同的，应当及时通知对方，以减轻可能给对方造成的损失，并应当在合理期限内提供证明。当事人迟延履行后发生不可抗力的，不免除其违约责任。
合同约定与法律规定的冲突：
- 合同中虽然可以约定不可抗力的范围、通知义务、证明义务等，但不能完全排除不可抗力的适用。因为不可抗力是法律规定的免责事由，具有法定性，当事人不能通过约定完全剥夺这一法定权利。
- 如果合同中约定了与不可抗力相关的条款，如不可抗力的定义、范围、后果等，这些条款应与法律规定相一致，且不得违反法律的强制性规定。
实践建议：
- 在合同中明确不可抗力的定义和范围，以便在发生争议时能够准确判断。
- 约定不可抗力发生后的通知义务和证明义务，以减少因信息不对称而产生的纠纷。
- 考虑约定不可抗力发生后合同的履行方式、期限变更或解除等条款，以应对不可抗力对合同履行的影响。
情势变更
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百三十三条，合同成立后，合同的基础条件发生了当事人在订立合同时无法预见的、不属于商业风险的重大变化，继续履行合同对于当事人一方明显不公平的，受不利影响的当事人可以与对方重新协商；在合理期限内协商不成的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。人民法院或者仲裁机构应当结合案件的实际情况，根据公平原则变更或者解除合同。
合同约定与法律规定的冲突：
- 情势变更原则具有法定性，当事人不能通过约定完全排除其适用。因为情势变更原则是为了应对合同基础条件发生重大变化，导致继续履行合同对一方明显不公平的情况，这是法律对公平原则的体现。
- 虽然合同中不能完全排除情势变更的适用，但可以约定在情势变更发生后，双方如何协商、如何寻求救济等条款，以减少因情势变更而产生的纠纷。
实践建议：
- 在合同中考虑约定情势变更的识别标准，如明确哪些情况属于无法预见的、不属于商业风险的重大变化。
- 约定情势变更发生后双方的协商义务和期限，以便及时应对情势变更对合同履行的影响。
- 考虑约定在情势变更发生后，双方如何分担损失或调整合同内容等条款，以维护合同的公平性和合理性。
总结与建议：
- 合同中不能完全排除不可抗力和情势变更的适用，因为这两者都是法律规定的原则，具有法定性。
- 在合同中，可以就不可抗力和情势变更的定义、范围、后果、通知义务、证明义务、协商义务等进行约定，以减少因这些因素而产生的纠纷。
- 在签订合同时，建议咨询专业律师，以确保合同条款的合法性和合理性，并有效应对可能发生的不可抗力和情势变更情况。
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