针对售卖临期食品未告知的处罚问题，结论如下：售卖临期食品未告知消费者，可能面临行政处罚、民事赔偿，甚至刑事责任（在极端严重情况下），具体取决于违法情节的严重程度。以下从不同角度详细分析：
一、行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者有下列情形之一的，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照：……（六）对商品或者服务作虚假或者引人误解的宣传的；……（十）法律、法规规定的对损害消费者权益应当予以处罚的其他情形。
- 虽然该条款未直接提及“临期食品未告知”，但售卖临期食品未告知可视为对商品信息的隐瞒或虚假宣传，从而构成对消费者权益的损害。
处罚措施：
- 工商行政管理部门或其他有关行政部门可责令改正，并根据情节单处或并处警告、没收违法所得、罚款等。
- 罚款金额根据违法所得的一倍以上十倍以下确定，没有违法所得的，可处以五十万元以下的罚款。
- 情节严重的，还可能被责令停业整顿或吊销营业执照。
二、民事赔偿
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。
赔偿情形：
- 如果售卖临期食品未告知被认定为欺诈行为，消费者有权要求经营者增加赔偿其受到的损失。
- 赔偿金额为消费者购买商品价款的三倍，不足五百元的按五百元计算。
三、刑事责任（极端严重情况）
法律依据：
- 在极端严重的情况下，如售卖过期或变质食品导致消费者健康受损，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等。
责任情形：
- 这些罪名通常涉及更严重的违法行为，如故意销售过期、变质或有毒有害食品。
- 一旦构成犯罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
四、实际案例与建议
- 实际案例：在实际操作中，售卖临期食品未告知的处罚往往取决于具体情节和当地执法部门的判断。一些轻微的违法行为可能仅受到警告或罚款，而严重的违法行为则可能面临更严厉的处罚。
- 建议：作为经营者，应严格遵守相关法律法规，确保在售卖临期食品时明确告知消费者，并标注清晰的保质期信息。作为消费者，在购买食品时应仔细查看保质期和生产日期，如发现问题可及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。
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