结论：夜间刮了别人的车但不知道而离开现场，不一定算逃逸，关键在于驾驶人主观上是否有逃避法律追究的故意以及是否符合交通肇事逃逸的法定情形。以下从不同角度进行详细分析：
一、不构成逃逸的情况
主观无意且不知情：
- 交通肇事逃逸的构成要件之一是当事人主观上有逃避法律追究的故意。如果驾驶人在夜间刮擦他人车辆时，确实由于声音轻微、车辆隔音效果好、视线受阻或环境因素（如光线不好、周围噪音大）等原因，未能察觉到刮擦的发生，从而离开现场，这种情况下通常不会被认定为逃逸。因为驾驶人没有逃避法律责任的主观意图。
有证据支持不知情：
- 在不知情的情况下离开现场后，如果车主找到你，建议你积极配合处理。你可以通过查看现场监控、行车记录仪等证据来证明自己当时确实不知情。这些证据将有助于证明你的无辜，避免被误认为是逃逸行为。
二、可能构成逃逸的情况
刮擦痕迹明显却离开：
- 如果刮擦痕迹非常明显，甚至车辆都产生了剧烈震动，按照常理驾驶人应当知道发生了刮擦事故却仍然选择离开现场，就可能会被认定为具有逃避责任的故意，从而构成逃逸。
他人告知后仍离开：
- 如果有目击者或其他人已经明确告知驾驶人发生了刮擦，但驾驶人还是选择直接开车走了，这种行为也将被视为有意逃避责任，可能面临相应的法律后果。
后续得知未返回处理：
- 如果剐蹭导致他人车辆受损较为严重，即使驾驶人最初不知情，但在后续得知后应及时返回现场处理。若未返回，则也可能被认定为逃逸。
三、应对建议
立即停车检查：
- 无论是否知情，一旦怀疑可能刮擦了他人车辆，应立即停车并下车检查情况，确认是否发生了刮擦。
与对方沟通：
- 如果发现有刮擦，应尽快与对方车主取得联系，说明情况并协商处理方式。
主动承担责任：
- 如果责任明确且双方无异议，应主动承担赔偿责任，以减少对方的损失和不便。
报警处理：
- 在无法协商解决或涉及较大损失时，应及时报警并等待交警到场处理。这有助于明确责任，避免不必要的法律纠纷。
四、法律后果
- 如果被认定为交通肇事逃逸，驾驶人可能面临罚款、拘留等行政处罚，甚至可能承担刑事责任。同时，逃逸行为还可能影响保险公司的理赔，导致驾驶人需要自行承担部分或全部损失。
总结：夜间刮了别人的车但不知道而离开现场，是否构成逃逸需根据具体情况来判断。关键在于驾驶人主观上是否有逃避法律追究的故意以及是否符合交通肇事逃逸的法定情形。因此，建议驾驶人在遇到类似情况时保持冷静，积极应对并妥善处理相关事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。