结论：仅根据“别人赌博一天两三千流水”这一信息，无法直接判定是否构成法律意义上的“赌博”，需要结合赌博的具体形式、参与人员、组织情况以及是否以营利为目的等多方面因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从法律对赌博的定义角度

在我国，赌博通常是指以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的行为。判断是否构成赌博，流水金额只是其中一个参考因素，并非决定性因素。

• 如果只是个人偶尔参与：比如几个人私下偶尔玩玩，一天有两三千的流水，且没有以营利为主要目的，没有从中抽头渔利等行为，一般不认定为法律上的赌博犯罪行为，但可能违反了治安管理处罚法中关于赌博的规定，会受到相应的行政处罚，如罚款、拘留等。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条规定，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。这里的“赌资较大”并没有一个全国统一的标准，由各地根据实际情况制定，例如有的地方规定个人赌资在500元以上的就属于赌资较大。
• 如果是聚众赌博或者以赌博为业：即使一天流水两三千，但如果是组织多人进行赌博活动，从中抽头渔利，或者长期以赌博所得为主要生活来源，那么就可能构成赌博罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条规定，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

从实际案例角度

• 案例一：个人偶尔小赌：张三和几个朋友偶尔聚在一起打牌娱乐，一天下来流水两三千，大家只是图个乐子，没有从中赚钱的目的，也没有组织他人参与。这种情况下，一般不构成犯罪，但如果当地规定这种流水属于赌资较大，可能会受到治安管理处罚。
• 案例二：聚众赌博：李四经常组织一些人在自己家中或者租用的场地进行赌博活动，每天的流水能达到两三千，并且他从中抽取一定比例的费用作为“台费”。这种行为就符合聚众赌博的特征，很可能构成赌博罪，会受到刑事处罚。

给你的建议

如果你发现身边有人存在疑似赌博的行为，且你不确定是否构成违法犯罪，可以进一步观察其行为特征，比如是否经常组织、参与人员是否固定、是否有抽头渔利等情况。如果你有相关的法律疑问或者需要进一步的帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你详细分析解答。