离职没有签离职手续，这确实是一个需要重视的问题，因为它可能对用人单位和劳动者双方都产生一定的影响。下面我将从这两个方面来详细解释一下可能产生的后果。

对用人单位的影响：

1. 经济损失：如果劳动者没有按照法律规定的程序办理离职手续，而是直接走人，这可能导致用人单位无法及时找到接替者，进而造成工作上的延误或损失。在这种情况下，劳动者可能需要承担因违法解除劳动合同或未履行保密义务、竞业限制等给用人单位造成的直接经济损失。

2. 管理混乱：未签离职手续可能导致用人单位在人事管理上出现混乱，比如无法准确记录员工的离职时间、无法及时办理社保和公积金的转移等，这些都可能给用人单位带来不必要的麻烦和损失。

对劳动者的影响：

1. 经济补偿金：如果劳动者没有按照公司规章制度办理离职手续，用人单位可能会以“未按照规定办理离职手续造成单位经济损失”为由，拒绝支付经济补偿金。这对于劳动者来说，无疑是一笔不小的损失。

2. 职业声誉：不辞而别可能会给劳动者的职业声誉带来负面影响。在未来的求职过程中，用人单位可能会通过背景调查等方式了解劳动者的职业历史，如果发现劳动者有未签离职手续就离职的情况，可能会对其职业能力和诚信度产生质疑。

3. 法律风险：如果劳动者在离职过程中违反了劳动合同中的保密义务或竞业限制等条款，还可能面临法律风险，需要承担相应的法律责任。

建议的离职流程：

为了避免上述问题的发生，我建议劳动者在离职时按照以下流程进行：

1. 写辞职信：明确离职原因、离职期限以及工作交接等事项，并向公司表示感谢。

2. 与主管沟通：在提交辞职信后，与主管进行详谈，说明离职的充分理由，并坚持自己的初衷。

3. 交接工作：在征得主管同意后，开始着手交接工作，确保工作的连续性和稳定性。

4. 办理离职手续：按照公司规章制度办理离职手续，包括开具退工单、转移档案和社保公积金等。

总之，离职没有签离职手续可能会对用人单位和劳动者双方都产生不良影响。因此，我建议劳动者在离职时务必按照法律规定的程序和公司规章制度办理离职手续，以确保双方的权益得到保障。