包工头给工人发工资是一个涉及多方责任与流程的问题，以下我将从工资发放的责任主体、常规发放流程以及特殊情况下的处理三个方面进行详细解答。

一、工资发放的责任主体

在建筑工程领域，工人工资的发放责任并非仅由包工头一人承担。根据相关法律法规，建筑施工企业（包括施工总承包单位和分包单位）以及建设单位也承担着重要责任。具体来说：

1. 建筑施工企业：作为工程的主要实施者，建筑施工企业有义务确保工人工资的按时足额发放。即使包工头出现资金困难或亏损，施工总承包单位也应动用专项资金来支付农民工工资，以保障农民工的基本权益。

2. 建设单位：若建设单位未按照合同约定及时拨付工程款，导致施工单位资金困难进而影响工人工资发放，建设单位需在欠付工程款的范围内先行垫付农民工工资。

3. 包工头自身：作为与工人直接建立劳务关系的一方，包工头在法律上有支付工资的义务。即使亏损，也应尽自己所能支付工人应得的劳动报酬。

二、常规发放流程

在正常情况下，包工头给工人发工资应遵循以下流程：

1. 签订劳务合同：包工头与工人之间应签订明确的劳务合同，约定工作内容、工资标准、发放时间等关键条款。

2. 记录考勤与工作量：包工头或指定专人负责记录工人的考勤情况和工作量，作为工资计算的依据。

3. 计算工资：根据考勤记录和工作量，按照合同约定的工资标准计算工人应得的工资。

4. 发放工资：在约定的发放时间，包工头应以现金、银行转账或其他合法方式向工人支付工资，并保留好支付凭证。

三、特殊情况下的处理

在包工头亏损或出现其他特殊情况时，工人工资的发放可能需要采取特殊措施：

1. 协商解决：工人应首先与包工头进行沟通协商，了解亏损原因和工资发放计划，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 向相关部门投诉：若协商无果，工人可向当地的劳动保障监察机构投诉举报，或向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在投诉或申请仲裁时，工人应提供相关证据材料，如劳务合同、考勤记录、工资条等。

3. 寻求法律援助：对于经济困难或因其他原因无委托辩护人的工人，可向法律援助机构提出申请，获得专业的法律援助和咨询。

4. 追究法律责任：若包工头故意拖欠工资且达到一定情形，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪，工人可依法追究其刑事责任。

四、建议与总结

为确保工人工资的按时足额发放，我建议：

• 包工头应加强与建筑施工企业和建设单位的沟通协调，确保工程款的及时拨付。
• 工人应增强法律意识，与包工头签订明确的劳务合同，并保留好相关证据材料。
• 在遇到工资拖欠问题时，工人应依法维权，通过协商、投诉、仲裁、诉讼等途径来维护自己的合法权益。

总之，包工头给工人发工资是一个涉及多方责任与流程的问题。在正常情况下，应遵循签订劳务合同、记录考勤与工作量、计算工资和发放工资等流程；在特殊情况下，应采取协商解决、向相关部门投诉、寻求法律援助和追究法律责任等措施来确保工人工资的按时足额发放。