结论：进鞋厂签了劳动合同后离职没办手续，一般情况下鞋厂不会因此直接起诉你，但可能会根据具体情况采取一些措施，同时你也可能面临一些法律上的风险或责任。以下从多个角度为你详细分析：
鞋厂可能采取的措施
要求办理离职手续：
- 鞋厂可能会通过电话、短信、邮件或书面通知等方式，要求你尽快回厂办理离职手续，包括工作交接、物品归还、薪资结算等。这是鞋厂在员工离职时的常规操作，旨在确保工作的连续性和资产的完整性。
扣除部分薪资或奖金：
- 如果劳动合同或鞋厂的规章制度中有明确规定，员工离职未办理手续可能导致薪资或奖金的扣除，那么鞋厂可能会根据这些规定进行操作。但鞋厂必须确保这些规定是合法且合理的，否则可能面临法律风险。
不出具离职证明：
- 离职证明是员工离职后的重要文件，对于后续找工作或办理其他手续可能至关重要。如果鞋厂因你未办理离职手续而拒绝出具离职证明，这可能会给你带来一定的困扰。但根据《劳动合同法》的规定，鞋厂有义务在员工离职时出具离职证明，因此你可以通过法律途径要求鞋厂履行这一义务。
你可能面临的法律风险或责任
违反劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了离职时需要办理的手续和流程，而你未按照约定履行，那么你可能构成违约。鞋厂有权根据劳动合同的约定要求你承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失等。但需要注意的是，违约金的数额必须合理且符合法律规定，否则可能被认定为无效。
损害鞋厂利益：
- 如果你未办理离职手续导致鞋厂遭受了实际损失，如工作交接不清导致生产中断、物品丢失导致财产损失等，那么鞋厂有权要求你承担赔偿责任。在这种情况下，你需要根据实际情况和法律规定来承担相应的责任。
影响个人信用记录：
- 虽然目前个人信用记录主要与金融活动相关，但未来随着社会信用体系的不断完善，未履行劳动合同义务等行为也可能被纳入个人信用记录。这可能会对你未来的贷款、租房、找工作等方面产生不利影响。
建议与措施
尽快与鞋厂联系：
- 建议你尽快与鞋厂的人力资源部门或相关负责人取得联系，说明你的情况并表达愿意配合办理离职手续的意愿。这有助于减少双方的误解和纠纷。
协商解决：
- 如果鞋厂提出了合理的赔偿要求或要求你承担违约责任，你可以与鞋厂进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。协商是解决纠纷的一种有效方式，可以节省时间和成本。
寻求法律帮助：
- 如果你认为鞋厂的要求不合理或存在违法行为，或者你在办理离职手续过程中遇到了困难，你可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。
最后，离职时办理相关手续是员工的义务，也是维护双方权益的重要环节。建议你尽量配合鞋厂的要求，妥善办理离职手续，以避免不必要的法律风险和纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。