核心结论：针对您家旱田租给别人改水田的情况，合同签订需重点关注土地用途变更、租赁期限、租金及支付方式、双方权利义务、违约责任等关键条款，以确保合同合法有效并保障双方权益。以下是具体建议：

1. 明确土地用途变更条款

• 核心内容：合同中需明确约定原旱田用途变更为水田，并注明变更后的具体用途（如种植水稻、养殖水产等）。
• 法律依据：根据《土地管理法》及《农村土地承包法》，土地用途变更需符合土地利用总体规划，并可能涉及审批手续。合同中应约定由承租方负责办理相关审批，并承担费用。
• 风险提示：若未依法办理用途变更审批，可能面临行政处罚或合同无效风险。

2. 约定租赁期限与租金

• 租赁期限：根据《民法典》规定，租赁期限不得超过20年，超过部分无效。建议根据实际需求设定合理期限（如5-10年），并约定续租条件。
• 租金及支付方式：明确租金金额、支付周期（如年付、季付）及支付方式（银行转账、现金等）。可约定租金随市场行情调整的条款（如每3年调整一次）。

3. 细化双方权利义务

• 出租方义务：
  • 保证土地权属清晰，无争议；
  • 协助承租方办理土地用途变更审批（如需）；
  • 不得干涉承租方合法使用土地。
• 承租方义务：
  • 按约定用途使用土地，不得擅自改变；
  • 负责土地改良费用（如挖沟、筑堤等）；
  • 按时支付租金；
  • 合同终止后恢复土地原状（如需）。

4. 设定违约责任条款

• 违约情形：包括未按时支付租金、擅自改变土地用途、未恢复土地原状等。
• 责任承担：约定违约金比例（如租金的20%）或赔偿计算方式（如实际损失）。
• 解除合同条件：明确一方严重违约时，另一方有权解除合同并要求赔偿。

5. 其他必要条款

• 争议解决方式：约定通过协商、调解或诉讼解决争议，并明确管辖法院（如土地所在地法院）。
• 合同生效条件：如需办理审批或登记手续，应约定合同自手续完成后生效。
• 附件：附土地权属证明、双方身份证复印件等材料。

示例条款（供参考）

第一条 土地用途
甲方将位于XX村的XX亩旱田出租给乙方，乙方用于水田种植（或水产养殖），未经甲方书面同意，不得擅自改变用途。
第二条 租赁期限
租赁期自XX年XX月XX日至XX年XX月XX日，共计XX年。期满后乙方享有优先续租权。
第三条 租金及支付
年租金为XX元，乙方应于每年XX月XX日前支付至甲方指定账户。逾期超过30日，甲方有权解除合同。

温馨提示：合同签订前，建议双方共同核实土地权属及现状，并留存相关证据（如照片、视频）。如有疑问，可直接向我咨询具体条款设计或合同审查事宜。