乡镇一般不能拒绝受委托开展某项工作。下面我将从法律角度和实际操作两个方面进行解释：

法律角度

从法律层面来看，乡镇作为一级政府机构，有其法定的职责和权力。当上级政府或相关部门依法委托乡镇开展某项工作时，这种委托通常是基于法律、法规或政策的规定，以及乡镇作为下级政府机构的职责所在。因此，乡镇在接到这样的委托时，一般应当接受并认真履行，以确保工作的顺利开展和法律法规的贯彻执行。

实际操作

在实际操作中，乡镇拒绝受委托开展某项工作可能会带来一系列不良后果。首先，这可能会影响到上级政府或相关部门的工作部署和计划，进而影响到整个行政体系的运转效率。其次，拒绝委托可能会被视为不履行职责或违反法律法规的行为，从而引发法律责任或行政问责。

当然，也存在一些特殊情况。比如，如果委托的事项超出了乡镇的职责范围或能力范围，或者委托的事项存在违法违规的情况，那么乡镇在法律上是有权拒绝接受的。但这种情况下，乡镇应当及时向上级政府或相关部门说明情况，并提出合理的理由和依据。

综上所述，乡镇在接到上级政府或相关部门的委托时，一般应当接受并认真履行。如果确实存在特殊情况无法履行，应当及时向上级政府或相关部门报告并说明情况。