您好，关于个体工商户聘用员工时劳动合同的签订问题，我可以为您详细解答。
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，个体工商户作为个体经济组织的一种，在与劳动者建立劳动关系时，是必须签订书面劳动合同的。这是法律对用人单位的明确要求，旨在保护劳动者的合法权益，确保双方在劳动关系中的权益和义务得到明确界定。
在签订劳动合同时，您需要注意以下几点：
合同内容：劳动合同应当明确双方的基本信息、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等关键条款。这些条款是劳动合同的核心内容，必须详细、准确地填写。
协商一致：劳动合同的签订应当是双方协商一致的结果。您作为个体工商户，应当与劳动者就合同条款进行充分沟通，确保双方对合同内容无异议后再进行签订。
签字或盖章：劳动合同文本需要由用人单位（即您作为个体工商户）和劳动者双方在合同文本上签字或者盖章，以确认合同的生效。签字或盖章是合同生效的必要条件，必须确保双方都有明确的表示。
留存合同文本：劳动合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份。这是为了保障双方的权益，一旦发生纠纷，合同文本可以作为重要的证据。如果劳动者手中没有劳动合同文本，可能会增加其维权的难度。因此，您应当确保劳动者能够留存一份合同文本，或者向当地劳动保障监察部门投诉，请其责令您改正。
此外，如果未签订劳动合同，但在认定双方存在劳动关系时，可以参照一些凭证，如工资支付凭证、工作证、服务证、招工招聘登记表、考勤记录以及其他劳动者的证言等。但这些凭证的举证责任可能部分由用人单位承担，且不如直接签订劳动合同来得明确和便捷。
综上所述，作为个体工商户，在与劳动者建立劳动关系时，务必签订书面劳动合同，并确保合同内容完整、准确，双方协商一致，并各自留存一份合同文本。这样不仅可以保护劳动者的合法权益，也可以为您自身的经营提供法律保障。如果您在签订劳动合同过程中遇到任何问题或疑问，欢迎随时向我咨询。