饭店上剩菜确实可能侵犯消费者权益，但具体是否构成侵权需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律背景与规定

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有知悉其购买、使用的商品或接受的服务的真实情况的权利，同时享有公平交易的权利。这意味着，饭店有义务向消费者提供符合食品安全标准、新鲜且未被使用过的食品。如果饭店故意或过失地将剩菜提供给消费者，且未事先告知消费者，那么这种行为很可能侵犯了消费者的知情权和公平交易权。

二、可能构成侵权的情形

1. 故意提供剩菜且未告知：

   • 如果饭店明知是剩菜，却故意将其作为新菜提供给消费者，且未在菜单上明确标注或口头告知消费者，那么这种行为构成对消费者知情权的侵犯。
   • 在这种情况下，消费者有权要求饭店承担相应的法律责任，包括但不限于退款、赔偿损失等。

2. 剩菜存在食品安全问题：

   • 如果剩菜在保存或再加热过程中出现了变质、污染等食品安全问题，导致消费者食用后出现身体不适或健康损害，那么饭店的行为不仅侵犯了消费者的知情权，还可能构成对消费者健康权的侵犯。
   • 在这种情况下，消费者有权要求饭店承担医疗费用、赔偿损失等法律责任，并可以向相关部门投诉举报饭店的违法行为。

三、不构成侵权的情形及例外

1. 事先告知并征得同意：

   • 如果饭店在提供剩菜前，明确告知消费者这是剩菜，并征得了消费者的同意，那么这种行为通常不构成侵权。
   • 但需要注意的是，即使消费者同意接受剩菜，饭店也有义务确保剩菜符合食品安全标准，不会对消费者的健康造成损害。

2. 剩菜作为特色菜品提供：

   • 在某些情况下，饭店可能将剩菜作为特色菜品或传统美食提供给消费者，如某些地区的“剩菜宴”等。
   • 如果饭店在提供这类菜品时，明确告知了消费者菜品的来源和特点，并确保了菜品的食品安全，那么这种行为通常也不构成侵权。

四、法律建议与行动指南

1. 保留证据：

   • 如果消费者怀疑饭店提供了剩菜，应尽可能保留相关证据，如照片、视频、菜单、收据等。
   • 这些证据将有助于消费者在后续维权过程中证明自己的主张。

2. 与饭店协商：

   • 在发现饭店可能提供剩菜后，消费者可以先尝试与饭店进行协商，要求饭店给出合理解释并承担相应的责任。
   • 如果协商无果，消费者可以考虑采取其他法律手段维护自己的权益。

3. 向相关部门投诉举报：

   • 如果消费者认为饭店的行为严重侵犯了自己的权益，可以向当地的市场监管部门或消费者协会投诉举报。
   • 这些部门将对饭店的违法行为进行调查处理，并保护消费者的合法权益。

4. 寻求法律援助：

   • 如果消费者在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向我这样的专业律师咨询并寻求法律援助。
   • 我将根据消费者的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

总结来说，饭店上剩菜是否侵犯消费者权益需结合具体情况判断。如果饭店故意或过失地提供剩菜且未告知消费者，或者剩菜存在食品安全问题，那么饭店的行为很可能构成侵权。消费者在遇到这种情况时，应保留证据、与饭店协商、向相关部门投诉举报或寻求法律援助以维护自己的权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的帮助，请直接向我咨询。