关于您提出的“住酒店或者民宿时能否让哥哥做监护人”的问题，这主要涉及到监护人的法律认定和住宿场景下的实际应用。
首先，从法律层面来看，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，对于未成年人而言，如果父母已经死亡或者没有监护能力，那么有监护能力的人按顺序可以担任监护人，其中就包括兄、姐。但这里有一个重要的前提，那就是如果兄、姐要担任监护人，对于未成年人而言，需要经过未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门的同意。对于无民事行为能力或者限制民事行为能力的成年人，其监护人的认定也有类似的规定，即需要经过被监护人住所地的相关机构同意。
其次，我们来看住宿场景下的实际应用。在住酒店或民宿时，通常酒店或民宿会要求提供入住人的身份信息，并可能要求提供监护人的信息（如果是未成年人或需要特殊照顾的人士）。但这里的“监护人”更多是从住宿安全和管理的角度来考虑的，并不直接涉及法律上的监护人认定。也就是说，酒店或民宿可能并不会严格审查你提供的“监护人”是否符合法律上的监护人条件。
然而，为了确保住宿的顺利进行以及避免可能的法律纠纷，我建议您：
如果您是未成年人或需要特殊照顾的人士，并且希望哥哥作为您的“监护人”陪同住宿，最好先确认哥哥是否符合法律上的监护人条件，并尽可能获得相关机构的同意（如果法律有要求的话）。
在与酒店或民宿沟通时，明确说明哥哥的角色和身份，以及您需要他作为“监护人”的原因。这样可以帮助酒店或民宿更好地理解您的情况，并提供相应的帮助和服务。
无论哥哥是否是法律上的监护人，您都应该确保在住宿期间遵守酒店或民宿的规定，保护自己和他人的安全。
综上所述，虽然从住宿管理的角度来看，酒店或民宿可能并不会严格审查“监护人”的法律身份，但为了确保住宿的顺利进行和避免可能的法律纠纷，我建议您还是尽量确保哥哥符合法律上的监护人条件（如果法律有要求的话），并在与酒店或民宿沟通时明确说明情况。