结论：厂里领导一般不可以单方面随意更改员工的离职时间，但在特定情况下可能存在协商变更的可能。以下分情况详细说明：

1. 员工主动提出离职且已确定离职时间的情况
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着员工按照法定程序提出离职后，离职时间在员工提出通知时就已经相对确定。
   • 例如，员工在3月1日以书面形式向厂里提交了离职申请，并明确表示将在3月31日离职，那么厂里领导通常不能单方面将离职时间更改为其他日期。因为这是员工依法行使自己的离职权利，厂里应当尊重员工的决定，并按照规定为员工办理离职手续。
2. 厂里与员工协商一致变更离职时间的情况
   • 如果厂里由于生产经营等特殊原因，希望员工更改离职时间，需要与员工进行协商并达成一致意见。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
   • 比如，厂里接到一个紧急订单，需要员工多工作一段时间来完成任务，此时厂里领导可以与员工沟通，说明情况并征求员工的同意。如果员工同意将离职时间推迟，双方应当签订书面的变更协议，明确新的离职时间以及其他相关事项，以避免后续产生纠纷。
3. 厂里违法强行更改离职时间的情况
   • 如果厂里领导在没有与员工协商一致的情况下，强行更改员工的离职时间，这种行为是违法的。员工有权拒绝厂里的不合理要求，并可以依据相关法律法规维护自己的合法权益。
   • 例如，厂里领导为了节省成本，在员工已经按照法定程序提出离职并确定离职时间后，擅自将离职时间提前，导致员工无法获得应有的工资、经济补偿等权益。此时，员工可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求厂里按照原定的离职时间办理离职手续，并承担相应的法律责任。