结论：关于“占用0.05亩水田搭棚，双方交换原方是否有责任”的问题，这主要取决于交换的具体情况、交换双方的约定以及相关法律法规的规定。以下从几个角度进行分析：

1. 交换行为的合法性：

   • 如果双方交换水田的行为是合法且自愿的，没有违反相关法律法规（如土地管理法、农村土地承包法等）的强制性规定，那么交换行为本身是有效的。在此情况下，如果一方在交换后占用原属于另一方的0.05亩水田搭棚，且这种占用行为没有得到原方的同意或违反了交换时的约定，那么占用方可能构成违约或侵权，需要承担相应的法律责任。
   • 如果交换行为本身存在违法性，如未经批准擅自交换土地、交换的土地用途不符合规定等，那么交换行为可能无效。在此情况下，双方都可能需要承担一定的法律责任，具体取决于违法行为的性质和后果。

2. 交换协议的约定：

   • 如果双方在交换时签订了书面协议，并明确约定了交换土地的范围、用途、期限以及违约责任等条款，那么这些条款将作为判断双方责任的重要依据。如果占用方违反了协议中的约定，那么原方有权要求占用方承担违约责任，包括停止占用、恢复原状、赔偿损失等。
   • 如果双方没有签订书面协议或协议中未明确约定相关条款，那么需要根据相关法律法规和交易习惯来判断双方的责任。在此情况下，原方可能需要提供证据证明占用行为的存在以及占用方未获得其同意的事实，以便主张自己的权益。

3. 相关法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规的规定，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地。如果占用方未经原方同意擅自占用其水田搭棚，那么这种行为可能构成非法占用土地，需要承担相应的法律责任。
   • 同时，如果占用行为导致了原方土地的损害或损失，占用方还需要承担赔偿责任。赔偿的范围和标准将根据损害的程度、损失的大小以及相关法律法规的规定来确定。

建议：

• 如果您是原方且认为占用方的行为构成了违约或侵权，建议您先与占用方进行协商，尝试通过友好方式解决问题。
• 如果协商无果，您可以考虑向当地土地管理部门或相关机构投诉举报占用方的违法行为。
• 同时，您也可以咨询专业律师（如我）的意见，了解自己的权益和可能的法律途径，以便更好地维护自己的合法权益。

后续行动：

• 在采取任何行动之前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张，如交换协议、照片、视频、证人证言等。
• 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将竭诚为您提供专业的法律服务。