关于借钱不按期还款时合法利息的收取，需分情况讨论，具体如下：

1. 有约定的情况
   若借贷双方在合同中明确约定了逾期利息（即“不按期还款的利息”），且该约定未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，则该约定合法有效。例如，当前一年期LPR为3.45%，则合法利息上限为年利率13.8%（3.45%×4）。若约定超过此上限，超出部分法院不予支持，但借款人已自愿支付的，无权要求返还。

2. 无约定的情况
   若合同未约定逾期利息，出借人可主张借款人自逾期还款之日起，参照当时一年期LPR支付资金占用期间的利息。例如，若逾期时LPR为3.45%，则出借人可按此利率主张利息，但不得要求更高。

3. 特殊情形

   • 复利问题：若借贷双方对前期利息计入本金重新出具债权凭证，需确保前期利率未超过法定上限（即LPR四倍），否则超出部分不能计入后期本金。
     
   • 违约金与利息并存：若合同同时约定了逾期利息和违约金，出借人可选择主张其中一项，或一并主张，但总计不得超过LPR四倍。

建议：

• 出借人应在合同中明确约定逾期利息及计算方式，并确保利率合法；
  
• 借款人若认为利息过高，可拒绝支付超出部分，并通过法律途径主张权益；
  
• 双方均可通过协商修改合同条款，或寻求第三方调解解决纠纷。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的利息计算或合同条款设计。