结论：美容院员工合同没有一人一份，这种做法一般是不合法的，但具体是否违法需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、从劳动合同的必备条款角度分析

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备以下条款：

1. 用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；
2. 劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；
3. 劳动合同期限；
4. 工作内容和工作地点；
5. 工作时间和休息休假；
6. 劳动报酬；
7. 社会保险；
8. 劳动保护、劳动条件和职业危害防护；
9. 法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。

分析：劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。每个员工都应当拥有一份独立的劳动合同，以明确其个人的工作内容、工作地点、劳动报酬等关键信息。如果美容院没有为每位员工提供独立的劳动合同，而是采用一份合同多人签字或者根本不提供合同的方式，那么这种做法显然违反了劳动合同法的规定，因为无法确保每位员工的权益都得到明确和保障。

二、从劳动合同的签订和保管角度分析

1. 签订：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

分析：美容院作为用人单位，有义务与每位员工签订书面的劳动合同。如果未签订，则违反了法律规定，员工有权要求签订，并可能因此获得相应的赔偿。

1. 保管：虽然劳动合同法没有明确规定劳动合同的保管方式，但通常理解，劳动合同应当由用人单位和劳动者各执一份。这是为了保障双方的权益，便于在发生争议时提供证据。

分析：如果美容院没有为每位员工提供独立的劳动合同，那么员工在需要证明自己的劳动关系、工作内容、劳动报酬等关键信息时，可能会面临困难。这种做法不仅损害了员工的权益，也可能给美容院带来法律风险。

三、可能的法律后果

如果美容院未与员工签订书面劳动合同，或者未为每位员工提供独立的劳动合同，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。此外，员工还有权要求美容院补签劳动合同，并可能因此获得其他相应的赔偿。

四、建议

1. 对于美容院：应当立即与每位员工签订书面的劳动合同，并确保每位员工都拥有一份独立的合同。同时，加强劳动合同的管理和保管工作，确保合同的完整性和安全性。

2. 对于员工：如果发现自己没有独立的劳动合同或者美容院未与自己签订书面劳动合同，应当及时与美容院沟通并要求签订。如果美容院拒绝或者拖延签订，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁以维护自己的权益。

总结：美容院员工合同没有一人一份的做法一般是不合法的。为了保障双方的权益和避免法律风险，美容院应当与每位员工签订书面的劳动合同，并确保每位员工都拥有一份独立的合同。如果您在劳动合同方面遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。