针对您提出的“店里过期产品怎么罚款”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、核心结论
店里售卖或使用过期产品，将依据相关法律法规被处以罚款，并可能面临其他严厉处罚，如没收违法所得、责令停业整顿、吊销营业执照等，甚至可能触犯刑法，承担刑事责任。
二、详细分析
食品类过期产品的罚款规定
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，经营超过保质期的食品是违法行为。
- 罚款措施：县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，并根据货值金额进行罚款。货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 其他处罚：情节严重的，还将被吊销许可证。
非食品类过期产品的罚款规定
- 法律依据：根据《中华人民共和国产品质量法》第五十二条，销售失效、变质的产品也是违法行为。
- 罚款措施：将受到责令停止销售、没收违法销售的产品及违法所得，并处以违法销售产品货值金额二倍以下的罚款。
- 其他处罚：情节严重的，还将被吊销营业执照，甚至可能追究刑事责任。
罚款金额的裁量因素
- 货值金额：过期产品的总价值是判断罚款幅度的重要依据，货值越高，罚款通常越重。
- 违法情节：包括使用过期产品的数量、频率、是否造成消费者损害等。初次且未造成严重后果的，可能从轻处罚；多次或造成严重后果的，则从重处罚。
- 整改态度：店铺在被查处后的配合程度、整改措施及效果也会影响处罚的轻重。积极配合、及时整改的，可能获得从轻处罚。
三、实际操作建议
- 严格遵守法律法规：确保所售产品均在保质期内，这是避免罚款和法律风险的最基本要求。
- 建立完善的进货查验制度：定期清理库存，及时处理过期产品，防止过期产品流入市场。
- 加强员工培训：提高员工的法律意识，确保员工了解并遵守相关规定，减少因人为疏忽导致的违法行为。
- 积极配合执法部门：在被查处时，主动承认错误，积极配合执法部门调查，并采取有效整改措施，以争取从轻处罚。
四、总结与提醒
店里售卖或使用过期产品是严重的违法行为，不仅损害消费者权益，也将面临严厉的法律制裁。因此，我强烈建议您严格遵守相关法律法规，确保产品质量安全，共同维护市场秩序和消费者权益。如果您在经营过程中遇到任何疑问或困难，建议及时咨询专业律师或相关执法部门，以获取更具体的指导和帮助。