针对您提出的“酒家出事故怎么处罚”的问题，这实际上涉及多个方面，包括事故的性质、原因、后果以及相关法律法规的应用。以下我将结合具体案例和法律规定，为您详细解答。
首先，我们需要明确酒家事故可能涉及的类型，比如建筑坍塌、火灾、食物中毒，或者是顾客酒后驾车引发的交通事故等。不同类型的事故，其处罚方式和法律依据也会有所不同。
一、建筑坍塌等安全事故
以襄汾县聚仙酒家“8·29”坍塌事故为例，这是一起典型的因违法违规建设和经营导致的重大责任事故。在此类事故中，如果酒家投资人、经营者存在长期违法违规占地建设、无专业设计无资质施工、盲目改造扩建、拒不执行处罚决定、在存在事故隐患的情况下未采取有效措施而经营使用等行为，导致重大事故后果的，将依法被追究刑事责任。如该案例中，聚仙酒家投资人、经营者祁建华就被以重大责任事故罪判处有期徒刑七年。
二、顾客酒后驾车引发的交通事故
如果酒家顾客在饮酒后驾车发生交通事故，酒家是否需要承担责任，这主要取决于酒家是否尽到了相应的安全提示和劝阻义务。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，共同饮酒人在饮酒过程中对其他饮酒人负有提醒、劝阻和通知的义务，对醉酒者负有看护、照顾和护送的义务。如果酒家员工或经营者明知顾客饮酒后可能驾车，却未进行劝阻或未采取其他有效措施防止事故发生，那么酒家可能需要承担一定的民事赔偿责任。
具体来说，如果酒家存在以下行为，可能需要承担法律责任：
强迫性劝酒或故意性劝酒：如用语言刺激对方喝酒，或在明知对方不能喝酒的情况下仍劝其饮酒。
不安全护送：如顾客已失去或即将失去对自己的控制能力，酒家未将其送至医院或安全送回家中。
酒后驾车不劝阻：酒家员工或经营者明知顾客酒后驾车却未进行劝阻，导致发生车祸。
三、其他类型的事故
对于其他类型的事故，如火灾、食物中毒等，酒家的处罚将依据相关法律法规和事故的具体情况来确定。一般来说，如果酒家存在安全管理漏洞、违规操作等行为导致事故发生，将可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
总结与建议：
酒家作为经营场所，必须严格遵守相关法律法规和安全规范，确保顾客的人身安全。对于可能引发事故的行为和隐患，酒家应及时进行排查和整改。同时，酒家也应加强对员工的安全培训和教育，提高员工的安全意识和应急处理能力。在顾客饮酒方面，酒家应尽到提醒、劝阻和通知的义务，防止顾客酒后驾车等危险行为的发生。
如果酒家不幸发生事故，应立即启动应急预案，及时救治伤员、保护现场，并配合相关部门的调查和处理工作。同时，酒家也应积极与受害者或其家属进行沟通协商，妥善处理赔偿等事宜，以减轻事故带来的不良影响。