结论概述：合同在债权文书公证后发生变更，公证债权文书是否还适合作为执行依据，需根据变更的具体内容、变更是否经过公证以及相关法律法规的规定来综合判断。
详细分析：
变更内容不影响公证债权文书的核心效力：
- 如果合同的变更仅涉及非核心条款，如履行期限、履行方式等，且这些变更并未改变原债权债务关系的基本性质和主要内容，同时变更后的内容也未违反法律法规的强制性规定，那么公证债权文书在变更后仍然可以作为执行依据。但需要注意的是，如果变更后的内容对原公证债权文书的执行产生了实质性影响，可能需要重新进行公证或通过其他法律程序确认变更后的效力。
变更内容涉及核心条款且经过公证：
- 如果合同的变更涉及核心条款，如债权金额、债务期限、利率等，并且这些变更已经经过公证机构的公证，那么变更后的公证债权文书同样具有法律效力，可以作为执行依据。在这种情况下，公证机构会对变更内容进行审查，并出具新的公证债权文书或补充公证，以确认变更后的债权债务关系。
变更内容涉及核心条款但未经过公证：
- 如果合同的变更涉及核心条款，但未经公证机构公证，那么变更后的内容可能无法直接作为执行依据。因为公证债权文书的法律效力主要来源于其公证性，未经公证的变更可能无法得到法院的认可。在这种情况下，当事人可能需要通过诉讼或其他法律程序来确认变更后的债权债务关系，并申请法院执行。
法律法规的特别规定：
- 还需要考虑相关法律法规对公证债权文书变更的特别规定。例如，某些特定类型的合同（如房地产买卖合同、抵押合同等）可能受到更严格的监管和限制，其变更可能需要满足特定的条件或程序。如果合同的变更违反了这些特别规定，那么公证债权文书可能无法作为执行依据。
法律建议：
- 及时公证变更内容：如果合同发生变更，且变更内容涉及核心条款或可能对原公证债权文书的执行产生实质性影响，建议及时到公证机构办理变更公证，以确保公证债权文书的法律效力。
- 咨询专业律师：在处理合同变更和公证债权文书执行问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助当事人规避法律风险，确保合法权益得到保障。
- 保留相关证据：无论合同是否发生变更，当事人都应妥善保留与合同相关的所有证据，包括合同文本、公证债权文书、变更协议等。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
可能后果：
- 如果合同变更后未经公证且涉及核心条款，可能导致公证债权文书无法作为执行依据，当事人可能需要通过诉讼或其他法律程序来确认债权债务关系，这将增加当事人的诉讼成本和时间成本。
- 如果合同变更后未经合法程序确认效力，可能导致当事人之间的纠纷加剧，甚至引发法律诉讼，对当事人的商业信誉和人际关系造成负面影响。
如有任何合同纠纷或公证债权文书执行方面的问题，可以直接向我咨询。