针对您提出的“儿子不养老人，老人是否有权收回财产”的问题，这确实是一个涉及法律与家庭伦理的复杂议题。以下是我根据相关法律知识和实际情况，为您提供的详细解答：
一、房产未过户给子女的情况
如果房产仍然登记在老人名下，即尚未过户给子女，那么老人作为房屋的所有权人，拥有对房产的完全处分权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。因此，在这种情况下，如果子女未履行赡养义务，老人可以直接决定不再将房产过户给子女，无需经过复杂的法律程序即可保留房产所有权。
二、房产已过户给子女的情况
赠与方式过户：
- 如果房产是通过赠与方式过户给子女的，并且子女未履行赡养义务，老人可以根据《民法典》第六百六十三条的规定，在知道或应当知道撤销事由之日起一年内，向法院提起诉讼要求撤销赠与并收回房产。但需要注意的是，如果赠与经过公证或具有公益、道德义务性质，则一般不能随意撤销，除非出现法定的可撤销情形。
买卖方式过户：
- 如果房产是通过买卖方式过户给子女的，并且没有欺诈、胁迫等可撤销合同的法定情形，那么房屋所有权已经归子女所有，老人通常不能随意收回。但是，如果当初的买卖过户存在特殊约定（如子女必须履行赡养义务），并且子女未履行该义务，老人可以依据相关约定和法律规定，通过诉讼主张合同存在瑕疵或未达到合同目的，请求法院判定过户行为无效或撤销合同，从而收回房产。
三、其他相关注意事项与建议
赡养义务的全面性：
- 赡养义务不仅仅局限于经济支持，还包括生活上的照料和精神上的慰藉。子女应该全面履行这些义务，以尽孝道。
协商优先：
- 在处理此类问题时，建议老人先与子女进行协商，寻求和解的可能性。通过沟通，可能能够找到双方都能接受的解决方案，避免法律纠纷。
证据收集：
- 如果需要通过法律途径维护权益，老人应提前收集子女不赡养的相关证据，如就医记录、沟通记录、证人证言等。这些证据将在法律程序中起到关键作用。
专业咨询：
- 老人可以考虑咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和帮助。律师可以根据老人的具体情况，提供针对性的法律策略和解决方案。同时，老人也可以寻求社区、街道或相关社会组织的支持和协助，以更好地维护自己的权益。
综上所述，子女不赡养老人时，老人在一定条件下确实有权收回房产。但具体能否收回及收回方式需根据房产过户情况、法律规定及实际情况综合判断。在处理此类问题时，建议老人保持冷静、理性思考，并寻求专业法律和社会的支持。希望这些解答能够对您有所帮助。