根据《食品安全法》及《消费者权益保护法》，水饺中发现异物可主张以下赔偿，具体分情况说明：

1. 若异物属于非食品原料或有害物质（如塑料、金属、虫卵等）

   • 赔偿标准：可要求商家支付价款10倍或损失3倍的赔偿金，不足1000元按1000元计算（依据《食品安全法》第148条）。
     
   • 操作建议：
     
     • 立即拍照/录像留存证据，保留购物小票、包装袋等凭证；
       
     • 向商家提出书面赔偿要求（可通过微信、邮件等留痕方式）；
       
     • 若商家拒绝，可向当地市场监督管理局投诉（12315热线）或直接起诉。

2. 若异物属于食品原料但不符合质量标准（如头发、菜叶等）

   • 赔偿标准：可要求商家退货退款，并主张实际损失赔偿（如就医费用、误工费等）；
     
   • 例外情形：若商家能证明异物是生产过程中难以避免的（如面粉中的小黑点），可能仅支持退款，但需结合具体证据判断。

3. 若食用后出现身体不适

   • 赔偿范围：除上述赔偿外，可要求商家承担医疗费、护理费、交通费等合理费用；
     
   • 关键证据：需提供医院诊断证明、费用清单等，证明异物与身体损害的因果关系。

温馨提示：

• 赔偿前建议先与商家协商，协商不成再通过投诉或诉讼解决；
  
• 若商家以“已过保质期”“自行打开包装”等理由拒赔，需结合具体情况分析（如过期食品可主张更高赔偿）；
  
• 如有疑问，可直接向我提供异物照片、购物凭证等细节，我会进一步帮你分析。