结论：交警在执法摩托车违法过程中扣车，并不必须要求有两名警察在场，但执法过程需遵循法定程序，确保合法合规。
分析说明：
执法人数要求：
- 法律并未明确规定交警在扣车时必须有两名警察在场。执法人数的要求可能因地区、具体执法情况或内部规定而有所不同，但并非法律强制要求。
- 重要的是，无论执法人数多少，交警在执法过程中都必须严格遵守法定程序，确保执法行为的合法性和合规性。
扣车法定程序：
- 交警在扣车时，必须出示执法证件，表明身份和执法依据。
- 扣车决定应当基于合法的理由，如摩托车存在违法行为、事故责任需要调查等。
- 交警应当告知车主扣车的原因、依据以及后续处理流程，确保车主的知情权。
- 扣车后，交警应当妥善保管车辆，不得随意使用或损坏，并在规定时间内作出处理决定。
车主权益保障：
- 车主有权对交警的执法行为提出异议或申诉，如果认为执法行为不当或违法，可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 在扣车期间，车主可以咨询律师，了解自己的权益和可能的法律途径，以便更好地维护自己的合法权益。
特殊场景：
- 在某些特殊情况下，如紧急情况或重大交通事故现场，交警可能需要在更短时间内作出扣车决定，此时可能无法严格遵循常规的执法程序。但即便如此，交警也应当在事后尽快补全相关手续，确保执法行为的合法性和合规性。
后续行动建议：
- 如果您作为车主遇到交警扣车的情况，首先应当保持冷静，配合交警的执法工作。
- 您可以要求交警出示执法证件和扣车决定书，了解扣车的原因和依据。
- 如果您对交警的执法行为有异议或疑问，可以及时咨询律师或向相关部门投诉，以维护自己的合法权益。
法律后果提示：
- 如果交警在扣车过程中违反法定程序或侵犯车主的合法权益，车主有权要求交警部门承担相应的法律责任。
- 同时，车主也应当注意，如果摩托车确实存在违法行为或事故责任需要调查，扣车可能是必要的执法措施，车主应当配合并接受相应的处理。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。