非法经营罪中，涉及买卖外汇的金额确实通常是以外币折合人民币的金额为准。下面我来详细解释一下这个问题：

在非法经营罪的案件中，特别是涉及买卖外汇的，金额的确定对于定罪量刑具有至关重要的作用。根据我国的法律规定和司法实践，涉及买卖外汇的金额一般是指交易的外币折合成人民币的数额。这是因为，在我国，人民币是法定货币，外币需要折合成人民币来计算其价值，以便统一衡量犯罪的严重程度。

具体来说，司法机关在办理这类案件时，会依据相关金融机构或权威机构提供的汇率，将交易的外币金额折合成人民币金额。然后，根据这个折合后的人民币金额，结合非法经营罪的相关法律规定，来判断犯罪嫌疑人的罪责轻重。

需要注意的是，折合汇率的选取通常是以交易发生时的汇率为准。如果交易发生时的汇率无法确定，可能会采用其他合理的方式来确定折合汇率，比如采用案发时或判决时的汇率等。但无论如何，折合后的人民币金额都是判断非法经营罪严重程度的重要依据。

综上所述，非法经营罪中涉及买卖外汇的金额，确实是以外币折合人民币的金额为准。如果你在这个问题上还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。