店兑给乙方时，牌匾是否算作资产，这主要取决于牌匾的性质以及双方在转让协议中的具体约定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 牌匾作为资产的一般理解：

   • 资产通常指的是企业或个人拥有的、具有经济价值的资源。牌匾，作为店铺的标识，往往承载着一定的品牌价值和商业信誉，因此在一定程度上可以视为店铺的无形资产之一。
   • 然而，牌匾是否被明确认定为资产，还需考虑其是否可独立转让、是否具有明确的估值以及是否在会计账簿上被记录为资产等因素。

2. 转让协议中的约定：

   • 在店铺转让过程中，双方通常会签订转让协议，明确转让的具体内容和范围。如果转让协议中明确将牌匾作为资产的一部分进行转让，并约定了相应的转让价格或估值方式，那么牌匾在此情况下即被视为资产。
   • 如果转让协议中未明确提及牌匾，或者仅将其作为店铺附属物进行转让，而未单独估值或约定转让价格，那么牌匾可能不被视为独立的资产，而是作为店铺整体转让的一部分。

3. 法律视角下的分析：

   • 从法律角度来看，牌匾的转让可能涉及商标权、著作权等知识产权的转让问题。如果牌匾上使用了注册商标或享有著作权的图案、文字等，那么转让牌匾可能还需要办理相应的知识产权转让手续。
   • 在此情况下，牌匾的价值不仅体现在其物理形态上，更体现在其承载的知识产权价值上。因此，在转让协议中明确牌匾的知识产权归属和转让方式至关重要。

4. 实际操作中的建议：

   • 在进行店铺转让时，建议双方对牌匾的价值进行评估，并在转让协议中明确约定牌匾的转让方式、价格以及知识产权的归属等问题。
   • 如果牌匾上使用了注册商标或享有著作权的图案、文字等，建议双方在转让前咨询专业的知识产权律师，确保转让过程的合法性和有效性。

总结来说，店兑给乙方时，牌匾是否算作资产取决于双方在转让协议中的具体约定以及牌匾的性质。如果转让协议中明确将牌匾作为资产进行转让，并约定了相应的转让价格和知识产权归属等问题，那么牌匾即被视为资产。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。