针对您提出的“卖过期食品如何赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿类型与标准
退款： 当您购买到过期食品时，首先有权要求商家退还您所支付的价款。这是因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品，您作为消费者有权解除合同并要求返还已支付的费用。
价款赔偿： 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，若您因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品）而遭受损失，除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。例如，若您购买到价值50元的过期食品，可以要求商家支付500元的赔偿金；若因食用该食品导致损失2000元，则可以要求6000元的赔偿金。但请注意，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
人身损害赔偿： 如果您因食用过期食品而遭受人身损害，商家应当承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，商家还应赔偿辅助器具费、残疾赔偿金或丧葬费、死亡赔偿金等。
二、赔偿所需资料
在维权过程中，您需要保留好相关证据以支持您的赔偿要求。这些证据包括但不限于：
三、维权途径
当您遇到商家售卖过期食品的情况时，可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与商家协商和解：这是最直接且效率较高的解决方式。您可以与商家沟通，尝试达成赔偿协议。
请求调解：若与商家协商无果，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。在第三方机构的帮助下，双方可能更容易达成和解。
行政投诉：您还可以向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉。这些部门会依法对商家进行调查和处理，并可能对商家进行罚款或吊销营业执照等处罚。
仲裁或诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑通过仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。但请注意，仲裁和诉讼可能需要一定的时间和费用成本。
总结：商家售卖过期食品是违法行为，您作为消费者有权要求赔偿。在实际操作中，请务必保留好相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒您在购买食品时要仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。