未经允许屠宰生猪可能构成非法经营罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪，具体罪名及量刑标准需依据行为性质和后果来判定。以下是对此问题的详细分析：
一、非法经营罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的，构成非法经营罪。
行为认定：
- 生猪屠宰属于国家严格管理的行业，未取得相关许可证擅自从事生猪屠宰活动，且情节严重时，即可能触犯非法经营罪。这里的“情节严重”通常指的是非法经营数额达到一定标准，或者违法所得数额达到一定标准，或者虽未达到上述数额标准但两年内因同种非法经营行为受过两次以上行政处罚，又进行同种非法经营行为的。
量刑标准：
- 情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
- 情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
二、生产、销售不符合安全标准的食品罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成此罪。
行为认定：
- 若非法屠宰的生猪存在疾病、未经检验检疫等食品安全隐患，且足以造成严重后果时，即可能触犯生产、销售不符合安全标准的食品罪。例如，屠宰的生猪患有传染病，或者屠宰过程中使用了违禁药物等。
量刑标准：
- 足以造成严重后果的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、其他可能的法律责任
- 行政责任：根据《生猪屠宰管理条例》的规定，未经定点从事生猪屠宰活动的，将受到行政处罚，包括责令关闭非法屠宰点，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处以罚款。
- 其他犯罪：在非法屠宰过程中，如果还存在其他违法行为，如伪造、变造或使用伪造的检验检疫印章等证明文件以逃避监管的，还可能构成提供虚假证明文件罪等其他犯罪。
四、建议与提醒
- 严格遵守法律法规：从事生猪屠宰活动的单位和个人必须严格遵守相关法律法规，确保屠宰活动的合法性和安全性。
- 及时咨询与求助：如果您或您身边的人涉及非法屠宰生猪的行为，或者对此类行为有疑问，建议及时向我咨询，以便了解具体的法律责任和应对策略。
总之，未经允许屠宰生猪是一种严重的违法行为，可能构成多种犯罪并面临相应的刑事处罚和行政处罚。因此，务必严格遵守相关法律法规，确保屠宰活动的合法性和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。