货车出车祸司机该承担的责任需根据具体情况来判定，主要包括民事责任、行政责任和刑事责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、民事责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
赔偿项目：
- 若货车司机在事故中负有责任，需赔偿受害者因事故产生的各项损失，包括但不限于死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费以及精神损害抚慰金等。具体计算方式依据受诉法院所在地上一年度相关标准执行。
特殊情况：
- 若货车司机在执行工作任务过程中发生事故，且不存在故意或重大过失，通常由用人单位（如货运公司）承担侵权责任。但若司机存在故意或重大过失，用人单位在承担赔偿责任后，有权向司机追偿。
二、行政责任
法律依据：
- 依据《道路交通安全违法行为记分管理办法》及《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，货车司机若存在超速、闯红灯、疲劳驾驶等违法行为导致事故，将面临相应的行政处罚。
处罚措施：
- 驾驶证扣分与罚款：根据违法行为的严重程度，货车司机可能面临驾驶证扣分和罚款的处罚。
- 吊销驾驶证：若货车司机存在严重违法违规行为，如醉酒驾驶、肇事逃逸等，可能会被吊销机动车驾驶证，并在规定期限内不得重新取得。
三、刑事责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，货车司机可能面临刑事追责。
量刑标准：
- 一般情形：若货车司机负事故主要责任，且事故导致一人死亡或三人以上重伤，可能处三年以下有期徒刑或者拘役。
- 特别恶劣情节：若事故导致二人以上死亡或五人以上重伤，且货车司机负主要责任，或者存在逃逸等情节，可能处三年以上七年以下有期徒刑。
- 因逃逸致人死亡：若货车司机在事故后逃逸，导致被害人因得不到救助而死亡，可能处七年以上有期徒刑。
四、其他责任考量
雇佣关系：
- 若货车司机为雇主雇佣，且在执行职务时发生事故，雇主通常需承担一定责任。但若司机存在故意或重大过失，雇主在承担赔偿责任后有权追偿。
承揽关系：
- 若货车司机以个人名义承揽运输业务，独立承接任务并获取报酬，则发生事故时责任由司机自行承担。但若货物存在问题或货主存在过错，货主也可能需承担相应责任。
总结与建议
货车出车祸后，司机的责任承担是一个复杂且需根据具体情况细致分析的问题。在处理此类事故时，建议货车司机及雇主或货主及时咨询专业律师，以便更准确地了解自己的权利和义务，并依法承担相应的责任。同时，也提醒广大货车司机严格遵守交通法规，确保行车安全，避免类似悲剧的发生。若您有任何关于交通运输事故责任的法律问题，欢迎直接向我咨询。