在探讨何时可以签订劳务合同时，我们首先要明确劳务合同的基本定义和适用场景。劳务合同是当事人各方在平等协商的基础上，就某一项劳务及劳务成果所达成的协议，它特别适用于那些非典型雇佣关系场景，其中双方的权利义务关系相对灵活且明确。

一、从用工需求的角度来看，以下情况适合签订劳务合同：

1. 临时性、短期性或项目性工作：

   • 当企业面临季节性业务高峰，如农产品收获季节、旅游旺季等，需要雇佣临时工来完成特定任务时，可以签订劳务合同。
   • 对于短期项目，如建筑装修、软件开发等，企业也可以与参与项目的施工人员、程序员等签订劳务合同，以明确工作要求、进度安排及费用结算方式。

2. 非核心岗位辅助性工作：

   • 对于后勤岗位（如保洁、保安）或简单工作岗位（如文件整理、数据录入），企业可以在需要时招聘临时人员，并通过签订劳务合同来规范双方关系。

3. 退休返聘人员：

   • 当企业希望继续留用已享受养老保险待遇的退休人员时，应签订劳务合同，以明确返聘期间的工作内容、报酬及福利待遇等。

4. 兼职人员：

   • 对于专业技术兼职（如高校专家提供技术指导）或市场营销兼职（如兼职营销人员），企业也应与其签订劳务合同，以明确工作任务、业绩标准及报酬支付方式。

二、从用工主体和合作模式的角度来看，以下情况也适合签订劳务合同：

1. 不具备劳动合同主体资格的情况：

   • 当用工主体不具备劳动合同主体资格时，如家庭或个人与家政服务人员之间、个体工匠与帮工或学徒之间，应签订劳务合同以调整双方民事权利义务关系。

2. 双重劳动关系：

   • 在不违反相关法律法规对双重劳动关系限制性规定的前提下，如果劳动者同时与两个以上用人单位存在劳动关系，其中一个用人单位可以与劳动者签订劳务合同以明确双方权利义务。

3. 灵活用工形式：

   • 如实习、劳务派遣等灵活用工形式，根据具体用工需求和法律法规要求，也可能需要签订劳务合同来规范双方关系。例如，在校学生利用课余时间进行实习时，通常与实习单位签订劳务合同。

三、签订劳务合同时的注意事项：

• 确保合同内容合法、明确：劳务合同应详细约定工作内容、报酬标准、支付方式、违约责任等关键条款，以确保合同执行过程中的权益保护。
• 遵守国家相关法律法规：虽然劳务合同相对灵活，但仍需遵守国家相关法律法规，如税法、民法典等，确保合同合法有效。
• 明确双方权利义务：在签订劳务合同时，双方应充分协商并明确各自的权利义务，以避免因合同条款不明确而引发的法律风险和经济纠纷。

综上所述，劳务合同作为一种灵活的用工方式，在多种非典型雇佣关系场景中都有广泛应用。在签订劳务合同时，企业应根据具体用工需求和法律法规要求来确定合同类型和合同内容，以确保双方权利义务的明确和合法。