两人合伙方式对外签订合同时，通常以合伙企业的名义进行。以下是对此问题的详细解答：

1. 合伙企业名义签订合同：

   • 根据《中华人民共和国合伙企业法》及相关法律规定，普通合伙企业的合伙人具有代表权，他们可以在合伙协议约定的经营范围内或日常业务中，以合伙企业的名义对外签订合同。
   • 如果合同符合合伙企业的经营范围和日常业务，且第三人有理由相信合伙人有代理权（如持有合伙企业授权文件、过往交易惯例等），那么该合同对全体合伙人产生法律效力。

2. 越权签订合同的后果：

   • 如果合伙人未经其他合伙人同意，擅自以合伙企业名义处分重大资产或超出经营范围签订合同，这可能会构成越权行为。
   • 越权合伙人需赔偿因违约给合伙企业造成的损失，并可能承担内部违约责任。
   • 对于外部责任，如果构成表见代理，合伙企业需履行合同义务，但可向越权合伙人追偿；如果第三人明知越权，合伙企业有权主张合同无效。

3. 风险防范建议：

   • 为了避免合伙人在对外签订合同时出现越权行为，建议合伙企业完善内部管理机制，明确各合伙人的职责权限，并对重大事项设置集体决策程序。
   • 在对外签订合同时，应使用合伙企业公章或专用合同章，并要求对方核实签约人的授权文件。

综上所述，两人合伙方式对外签订合同时，应当以合伙企业的名义进行，并确保合同符合合伙企业的经营范围和日常业务。同时，合伙企业应加强内部管理和外部签约流程的规范，以防范潜在的法律风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。