当收定金的一方出现违约情况时，其支付违约金的方式及金额主要依据《中华人民共和国民法典》中关于定金和违约金的相关规定来确定。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与定金罚则
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方如果不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这是定金罚则的基本规定，也是处理此类违约情况的主要法律依据。
二、违约金支付方式的选择
选择适用定金或违约金：
- 如果合同中同时约定了违约金和定金，当收定金一方违约时，守约方有权选择适用违约金条款或者定金条款，但不能同时主张两者。
- 在大多数情况下，守约方会选择要求违约方双倍返还定金，因为这通常能更直接地弥补其损失。然而，如果合同中约定的违约金金额高于双倍定金，或者定金不足以弥补实际损失，守约方可能会选择适用违约金条款。
违约金的具体计算：
- 如果选择适用违约金条款，违约金的金额应根据合同中的具体约定来确定。
- 如果合同中没有明确约定违约金的金额或计算方法，守约方可以根据实际损失情况向法院或仲裁机构请求调整违约金数额。法院或仲裁机构会综合考虑合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等因素来确定合理的违约金金额。
三、赔偿的具体情形与考虑因素
完全违约：
- 如果收定金的一方完全未履行合同义务或履行严重不符合约定，导致合同目的无法实现，那么该方应双倍返还定金给支付定金的一方。
部分违约：
- 在部分违约的情况下，赔偿方式可能更为复杂。如果合同中明确规定了违约金条款，且该条款与定金罚则不冲突，那么违约方可能需要根据违约程度承担相应的违约金责任。但需注意，定金和违约金通常不能同时适用，具体需根据合同约定和法律规定判断。
- 如果合同中没有明确规定违约金条款，或者违约金与定金罚则存在冲突，那么一般优先适用定金罚则。此时，违约方应根据实际违约情况，按照比例返还定金或采取其他合理的赔偿方式。
考虑实际损失：
- 在确定违约金数额时，法院或仲裁机构会综合考虑守约方的实际损失情况。如果违约金低于造成的损失，守约方可以请求增加；如果违约金过分高于造成的损失，违约方可以请求适当减少。
四、实际操作建议
审查合同条款：
- 在签订合同前，应仔细审查合同中关于定金和违约金的条款，确保内容明确、合法且符合双方意愿。这有助于在发生纠纷时明确双方的权利和义务。
保留证据：
- 在合同履行过程中，应注意保留相关证据，如定金收据、合同文本、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用，有助于证明自己的权益和对方的违约行为。
及时协商或诉讼：
- 一旦发生违约行为，应及时与对方协商解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。在此过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，当收定金的一方违约时，其支付违约金的方式及金额需根据法律规定和合同约定来确定。在处理此类问题时，应优先考虑合同中的具体约定，并综合考虑实际损失情况来确定合理的赔偿金额。