关于签了婚前协议婚后开店是否属于个人财产的问题，这并非一概而论，而是需要根据婚前协议的具体内容以及婚后店铺的实际经营情况来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、婚前协议的约定
明确约定为个人财产：
- 如果婚前协议中明确约定了婚后开店所得的财产归一方个人所有，且该协议符合法律规定（如双方自愿签订、内容合法等），那么根据协议约定，婚后开店所得的财产应视为该方的个人财产。
未明确约定或约定不明：
- 如果婚前协议未对婚后开店所得的财产归属作出明确约定，或者约定不明确，那么就需要根据其他因素来判断财产的归属。
二、婚后店铺的实际经营情况
个人经营且未使用共同财产：
- 如果婚后店铺是由一方个人经营，且未使用夫妻共同财产进行投入或经营，那么店铺及其收益可能仍被视为该方的个人财产。但需要注意的是，如果店铺在婚后有显著的增值，且增值部分与夫妻共同劳动或投入有关，那么增值部分可能被视为夫妻共同财产。
共同经营或使用共同财产：
- 如果婚后夫妻双方共同参与店铺的经营管理，或者使用夫妻共同财产对店铺进行投入（如装修、进货等），那么店铺婚后的经营收益及因夫妻共同投入产生的增值部分可能被认定为夫妻共同财产。
三、法律建议
完善婚前协议：
- 为了避免未来可能出现的财产纠纷，建议在婚前协议中明确约定婚后开店所得的财产归属。协议内容应具体、明确，且符合法律规定。
保留相关证据：
- 在婚后经营店铺的过程中，应保留好与店铺经营相关的所有证据，如经营记录、财务账目、投入资金来源等。这些证据在未来可能出现的财产纠纷中将起到关键作用。
及时咨询法律专业人士：
- 如果对婚前协议的签订或婚后店铺的财产归属有疑问，建议及时咨询法律专业人士（如我，张兴花律师，专注于婚姻家庭领域）。我可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
举例说明：
- 假设小张和小李在婚前签订了婚前协议，明确约定婚后小张开设的店铺及其收益归小张个人所有。婚后，小张独自经营店铺，且未使用夫妻共同财产进行投入。那么，根据婚前协议的约定，该店铺及其收益应视为小张的个人财产。
- 假设小王和小赵在婚前未签订婚前协议，或者协议中未对婚后开店所得的财产归属作出明确约定。婚后，小王开设了店铺，但小赵也参与了店铺的经营管理，并使用夫妻共同财产对店铺进行了装修和进货。那么，在这种情况下，店铺婚后的经营收益及因夫妻共同投入产生的增值部分可能被认定为夫妻共同财产。
综上所述，签了婚前协议婚后开店是否属于个人财产，需要根据婚前协议的约定以及婚后店铺的实际经营情况来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。