铁路安全员和三方企业单位签合同，在符合法律规定的情况下是合法的。以下从不同角度为你详细分析：
合法性角度
合同主体资格：
- 铁路安全员作为劳动者，具备签订劳动合同的主体资格。
- 三方企业单位，如果具备合法的用工主体资格，即依法成立、有必要的财产或经费、有自己的名称和组织机构以及场所、能够独立承担民事责任，那么它也有资格与铁路安全员签订劳动合同。
合同内容合法性：
- 劳动合同的内容应当符合法律法规的规定，包括但不限于工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。
- 如果三方企业单位与铁路安全员签订的劳动合同内容合法，且双方自愿、平等、协商一致，那么该合同就是合法的。
特殊情形下的合法性：
- 在某些情况下，铁路安全员可能由铁路部门直接雇佣，但也可能因为工作需要或业务外包等原因，由三方企业单位代为管理或雇佣。这种情况下，只要三方企业单位具备合法的用工主体资格，且劳动合同内容合法，那么签订合同就是合法的。
注意事项角度
确认三方企业单位的资质：
- 在签订合同前，铁路安全员应当确认三方企业单位是否具备合法的用工主体资格，可以通过查询企业营业执照、税务登记证等相关证件来核实。
仔细阅读合同条款：
- 铁路安全员在签订合同时，应当仔细阅读合同条款，确保合同内容符合自己的意愿和法律法规的规定。特别是关于工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，要格外注意。
保留相关证据：
- 在签订合同后，铁路安全员应当保留好合同原件及相关证据，如工作证、工资条、社保缴纳记录等，以备不时之需。
违法后果角度
- 如果三方企业单位不具备合法的用工主体资格，或者劳动合同内容违法，那么签订的合同可能是无效的。在这种情况下，铁路安全员可能面临劳动权益受损的风险，如无法获得应有的劳动报酬、社会保险等。
- 如果因为合同问题引发纠纷，铁路安全员可能需要通过法律途径来维护自己的合法权益，这可能会耗费大量的时间和精力。
建议：在签订合同前，铁路安全员可以咨询专业的法律人士或劳动部门，以确保合同的合法性和自己的权益得到保障。如果你有具体的合同纠纷问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。