在奶奶有几个儿子，其中一个儿子去世的情况下，他的儿子（即奶奶的孙子）是否要承担那一份责任，这主要取决于所讨论的责任类型以及具体的法律规定和家庭情况。以下从几个常见角度进行分析：

1. 赡养责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母有赡养扶助的义务。这一义务在子女去世后，并不直接转移给子女的子女（即孙子）。然而，如果孙子在实际上承担了赡养奶奶的责任，并且这种赡养行为得到了家庭和社会的认可，那么从道德和伦理的角度来看，孙子是在履行一种超越法律义务的善举。
   • 在法律上，除非有特别的约定或法律情形（如孙子成为奶奶的法定监护人），否则孙子并不承担对奶奶的法定赡养责任。但如果奶奶没有其他子女或子女无法履行赡养义务，且孙子有能力并愿意赡养奶奶，那么这种行为是值得赞扬的，但并非法律强制要求。

2. 遗产继承与债务承担：

   • 如果所讨论的责任是与遗产继承相关的债务承担，那么情况会有所不同。根据《中华人民共和国民法典》中关于继承的规定，继承人以所得遗产实际价值为限清偿被继承人依法应当缴纳的税款和债务。超过遗产实际价值部分，继承人自愿偿还的不在此限。
   • 在这个案例中，如果去世的儿子留有遗产，并且这些遗产需要用来清偿其生前的债务，那么他的儿子（孙子）作为继承人，在继承遗产的范围内有责任清偿这些债务。但这并不意味着孙子要承担去世父亲原本对奶奶的所有责任，而是仅限于继承遗产范围内的债务清偿。

3. 家庭协议或遗嘱安排：

   • 家庭内部可能通过协议或遗嘱来安排赡养责任或遗产分配。如果去世的儿子在生前通过遗嘱或与家庭其他成员达成协议，指定了他的儿子（孙子）来承担特定的责任或继承特定的遗产，并且这种安排符合法律规定，那么孙子可能需要按照协议或遗嘱来履行相应的责任。

总结与建议：

• 在大多数情况下，孙子并不直接承担去世父亲对奶奶的责任，除非有特别的法律情形或家庭协议。
• 如果涉及遗产继承和债务清偿，孙子作为继承人应在继承遗产的范围内承担相应责任。
• 家庭内部应通过沟通协商来明确各自的责任和义务，以避免不必要的纠纷和误解。

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