结论：离职的员工在特定情形下可以要求双倍工资，但并非所有离职员工都能获得。这主要取决于是否存在未签订书面劳动合同、应签而未签无固定期限劳动合同，或者用人单位存在其他违法行为导致劳动者被迫辞职等情形。

可以要求双倍工资的情形

1. 未签订书面劳动合同

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 实例说明：假设小李于2023年1月1日入职某公司，至2023年10月离职期间公司一直未与其签订书面劳动合同，则小李有权要求公司支付从2023年2月1日起至离职期间的双倍工资（已发放的正常工资部分除外）。

2. 应签未签无固定期限劳动合同

   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 实例说明：如老张在某企业连续工作了12年，符合签订无固定期限劳动合同的条件，但企业拒绝签订，老张离职时有权要求企业从应当订立无固定期限劳动合同之日起支付双倍工资。

3. 被迫辞职（特定情况下）

   • 法律依据：虽非直接规定双倍工资，但依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定及司法实践，若用人单位存在严重违法行为（如未提供劳动保护、未足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等），导致劳动者被迫辞职，劳动者可通过法律程序主张双倍经济补偿（在某些情况下，这种经济补偿的计算方式可能类似于双倍工资的赔偿效果，但具体需根据案情和法律规定判断）。
   • 注意：此情况下的双倍赔偿需通过劳动争议仲裁或诉讼途径主张，并需提供充分证据证明用人单位存在过错。

不能要求双倍工资的情形

1. 自愿离职且已签订书面劳动合同

   • 若劳动者是自愿离职，并且已经与用人单位签订了书面劳动合同，通常情况下无权申请双倍工资。

2. 合法解除劳动合同

   • 如用人单位与劳动者协商一致解除劳动合同，或因劳动者不能胜任工作、经济性裁员等原因合法解除劳动合同，用人单位只需按照法律规定支付经济补偿金，无需支付双倍工资。

实际操作建议

1. 及时收集证据：劳动者应保存好与用人单位存在事实劳动关系及用人单位存在过错的证据，如工作证、工资单、银行流水、劳动合同（如未签订则无需提供）、解除劳动合同通知书等。

2. 了解仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内及时申请劳动仲裁。

3. 依法维权：若劳动者认为自己的权益受到侵害，可依次采取与用人单位协商、申请劳动争议调解、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径维权。

综上所述，离职的员工能否要求双倍工资需综合考虑多个因素。在满足条件的情况下，劳动者有权向用人单位主张双倍工资。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。