对二轮电动车罚款，法律并未明确规定必须由几位警察执行，但通常需至少一名具备执法资格的警察在场，并遵循法定程序。具体分析如下：

1. 法律依据与执法主体
   根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，对二轮电动车的交通违法行为（如闯红灯、逆行、未佩戴头盔等）的处罚，属于公安机关交通管理部门及其交通警察的职权范围。法律未明确要求必须由两名或以上警察共同执法，但需确保执法主体合法，即至少一名警察具备执法资格（如持有警察证或执法证件）。

2. 执法程序要求
   即使仅一名警察在场，也需严格遵循法定程序：

   • 出示证件：执法时需主动表明身份，出示执法证件；
     
   • 告知权利：明确告知当事人违法事实、处罚依据及享有的陈述、申辩权利；
     
   • 制作文书：当场开具处罚决定书，并由当事人签字确认（若拒绝签字，需注明情况）；
     
   • 证据固定：通过拍照、录像或记录当事人陈述等方式固定证据。
     若程序存在瑕疵（如未出示证件、未告知权利），当事人可依法申请行政复议或提起行政诉讼。

3. 特殊情形下的协同执法
   在以下情况下，可能需多名警察配合：

   • 现场秩序维护：如当事人情绪激动、拒不配合或存在安全隐患；
     
   • 复杂违法行为查处：如涉及多人违法、团伙作案或需调查取证；
     
   • 执行强制措施：如扣留车辆、暂扣驾驶证等需多人协作的情形。
     但此类情形仍以“必要”为原则，法律未强制要求人数。

4. 当事人权利保障
   无论执法人数多少，当事人均享有：

   • 核对执法人员身份：要求出示证件并记录姓名、警号；
     
   • 拒绝非法处罚：对未依法履行程序或超越职权的处罚，可当场拒绝并投诉；
     
   • 事后救济：通过行政复议、行政诉讼等途径维护权益。
     

建议：若遇到二轮电动车罚款，可先确认执法人员身份及程序合法性。如有疑问，可直接向我咨询具体情形下的应对措施。