结论：乡镇收取配套费后是否还能对土地进行罚款，需分情况讨论，不能一概而论其合法性，关键在于配套费性质、罚款依据及程序是否合法合规。以下为详细分析：
一、配套费与土地罚款的性质及目的
- 配套费：通常指政府为筹集基础设施建设资金而收取的费用，其性质属于行政事业性收费。配套费的收取应当有明确的法律依据，且必须专款专用，用于特定的基础设施建设项目。
- 土地罚款：则是对违反土地管理法律法规的行为进行的行政处罚，其目的在于惩罚违法行为，维护土地管理秩序。
二、配套费收取与土地罚款的合法性分析
配套费收取的合法性：
- 乡镇政府收取配套费，必须依据地方性法规、规章或上级政府的规范性文件，且这些文件不得与上位法相抵触。
- 收取配套费时，必须遵循法定程序，如公开收费标准、提供收费依据、开具合法票据等。
- 若乡镇政府未经授权或违反法定程序收取配套费，则该行为可能构成违法收费，相关费用应予以退还或依法处理。
土地罚款的合法性：
- 土地罚款的依据主要是《土地管理法》及其相关实施条例，以及地方性法规或规章中关于土地管理的规定。
- 乡镇政府作为基层政府，通常不具有直接对土地违法行为进行罚款的权力，除非得到上级政府或土地管理部门的明确授权。
- 即使乡镇政府有权罚款，也必须遵循法定程序，如立案、调查取证、告知权利、听取陈述申辩、作出处罚决定等。
三、配套费收取与土地罚款的关系
- 两者独立：配套费的收取与土地罚款是两种独立的行政行为，分别基于不同的法律依据和目的。因此，收取配套费并不免除土地违法行为的法律责任，乡镇政府在收取配套费后，若发现土地违法行为，仍可依法进行处罚。
- 程序合规：然而，乡镇政府在同时进行配套费收取和土地罚款时，必须确保两种行为的程序均合法合规，避免出现“以罚代管”、“以费代罚”等违法行为。
四、具体情境下的合法性判断
- 若配套费收取合法，土地罚款也有依据且程序合规：则乡镇政府的行为是合法的，既收取了配套费，又对土地违法行为进行了处罚。
- 若配套费收取违法，或土地罚款无依据、程序不合规：则乡镇政府的行为可能构成违法，相关费用应予以退还或依法处理，罚款决定也可能被撤销或变更。
五、建议
- 对于乡镇政府：应严格遵守法律法规，确保配套费收取和土地罚款的合法性和合规性，避免出现违法行为。
- 对于土地使用者：若对乡镇政府的收费或罚款行为有异议，可依法向上级政府或相关部门申请行政复议或提起行政诉讼，维护自己的合法权益。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。