以盲盒形式售卖假黄金是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
从消费者权益保护的角度：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，即知情权。同时，消费者有权要求经营者提供的商品和服务符合保障人身、财产安全的要求。
- 售卖假黄金，无论是否以盲盒形式，都侵犯了消费者的知情权，因为消费者在购买时无法得知商品的真实材质。此外，如果假黄金存在安全隐患，如含有有害物质，还可能侵犯消费者的安全保障权。
从产品质量法的角度：
- 《中华人民共和国产品质量法》规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。产品应当符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准，符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。
- 售卖假黄金显然违反了产品质量法的规定，因为假黄金并不符合其标注的“黄金”这一质量标准。
从反不正当竞争法的角度：
- 《中华人民共和国反不正当竞争法》禁止经营者进行虚假宣传，误导消费者。以盲盒形式售卖假黄金，如果商家未明确告知消费者盲盒内商品的真实情况，或者通过虚假宣传诱导消费者购买，就构成了不正当竞争行为。
从刑事责任的角度：
- 如果售卖假黄金的行为情节严重，如数量巨大、涉及金额巨大或者造成严重后果等，还可能构成犯罪，如诈骗罪、销售伪劣产品罪等。根据刑法的相关规定，犯罪者将面临刑事处罚。
法律建议：
- 对于消费者而言，在购买盲盒或其他商品时，应仔细了解商品的真实情况，包括材质、质量等，避免购买到假冒伪劣产品。如果发现购买到假黄金或其他假冒伪劣产品，应及时向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。
- 对于商家而言，应严格遵守相关法律法规，确保所售商品的质量符合标准，不得进行虚假宣传或售卖假冒伪劣产品。否则，将面临法律制裁和声誉损失。
可能后果：
- 商家售卖假黄金可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
- 如果情节严重构成犯罪，商家还将面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。
- 消费者因购买假黄金而遭受损失的，有权要求商家进行赔偿。
综上所述，以盲盒形式售卖假黄金是违法的，商家应严格遵守相关法律法规，确保商品质量；消费者也应提高警惕，避免购买到假冒伪劣产品。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。