结论前置：别人欠你钱时，你未经对方同意私自骑走他的电动车是违法的，可能面临民事责任、治安管理处罚甚至刑事责任。正确的做法是通过合法途径解决债务纠纷。
详细分析：
法律性质与后果：
- 民事责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。电动车作为他人的合法财产，未经允许擅自骑走属于侵犯他人财产权的行为。车主有权要求你返还电动车，并赔偿因此造成的损失，如电动车磨损、无法正常使用导致的经济损失等。
- 治安管理处罚：私自骑走他人电动车还可能触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的规定。根据该法，可能会受到相应的治安管理处罚，如行政拘留和罚款等。
- 刑事责任：在特定情况下，私自骑走他人电动车还可能构成刑事犯罪。例如，如果骑走电动车的过程中存在暴力、威胁等手段，或者电动车价值较大，有可能涉嫌抢劫、抢夺等刑事犯罪。即使不构成上述犯罪，若对方报警，也可能因涉嫌盗窃面临刑事调查。在司法实践中，有案例显示债权人私自骑走或开走债务人车辆被认定为以非法占有为目的，秘密窃取他人财物，达到一定数额标准即会被认定为盗窃罪。
合法维权途径：
- 协商与调解：首先，你可以尝试与欠款人进行协商，明确还款计划，并可以邀请第三方见证以增强协议效力。如果双方能够达成一致，可以签订书面协议并遵守执行。
- 法律诉讼：如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求欠款人返还借款。在提起诉讼时，你需要提供充分的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明债权债务关系的存在。法院将根据事实和法律作出判决，要求欠款人履行还款义务。
- 财产保全与执行：在诉讼过程中，你可以申请法院对欠款人的财产进行保全，包括查封、扣押其电动车等措施，以确保判决能够得到执行。获得生效法律文书后，如果对方不履行，你还可以向法院申请强制执行，通过合法程序扣押、拍卖其财产以实现债权。
注意事项：
- 在采取任何法律手段维权时，务必遵守法律程序，不得采取非法手段获取证据或侵犯他人的合法权益。私自骑走他人电动车不仅不能解决问题，反而可能使自己陷入更复杂的法律纠纷中。
- 面对债务纠纷，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益是明智之举，而采取非法手段则可能带来严重的法律后果。
总结与建议：面对债务纠纷时，请务必遵守法律法规，通过合法途径来维护自己的权益。私自骑走他人电动车是违法的，并可能引发严重的法律后果。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。