关于您提出的“用人单位能和劳动者签订试岗期吗”这一问题，首先需要明确的是，在法律术语中，我们通常称之为“试用期”而非“试岗期”，但两者的核心概念相似，都是指在正式确立劳动关系前的一段相互考察期。针对您的问题，结合我国《劳动合同法》的相关规定，以下是我的详细解答：
一、试用期与劳动合同的关系
试用期是劳动合同期限中的一部分，它必须依附于劳动合同而存在。换句话说，用人单位不能与劳动者单独签订所谓的“试用期合同”，而应该签订包含试用期条款在内的完整劳动合同。如果劳动合同仅约定了试用期，那么该试用期将被视为劳动合同期限，试用期本身则视为不存在。
二、试用期的具体规定
期限限制：试用期的长短需与劳动合同期限相匹配。具体来说，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
次数限制：同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。这意味着，无论劳动者在同一用人单位内岗位如何变动，或者双方解除、终止劳动合同后重新建立劳动关系，都不能再次约定试用期。
工资标准：劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的百分之八十，并且不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
三、违法约定试用期的法律责任
如果用人单位违反法律规定与劳动者约定试用期，将面临劳动行政部门的责令改正。如果违法约定的试用期已经履行，用人单位还需要以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。
四、对您的建议
签订完整劳动合同：作为劳动者，在入职时应要求用人单位签订完整的劳动合同，并明确约定试用期条款（如需）。
了解自身权益：熟悉《劳动合同法》中关于试用期的相关规定，确保自己的权益不受侵害。
及时维权：如果发现用人单位违法约定试用期或存在其他违法行为，应及时向劳动行政部门投诉举报或依法申请劳动仲裁、提起诉讼。
综上所述，用人单位不能与劳动者单独签订试岗期（试用期）合同，而应该签订包含试用期条款在内的完整劳动合同。希望这一解答能够帮助您更好地理解相关法律规定，并维护自己的合法权益。