关于打掉两颗门牙能定几级伤残的问题，结论需依据具体情境和鉴定标准来确定，以下分情况说明：
工伤情况下的伤残评定
- 如果两颗门牙的脱落是由于工作原因导致的，那么根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）的相关规定，除智齿外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，可评定为十级伤残。这意味着，在工伤情境下，两颗门牙的脱落有可能构成十级伤残。
人身损害情况下的伤残评定
- 在一般的人身损害案件中，如交通事故、故意伤害等，牙齿损伤的伤残评定则遵循《人体损伤致残程度分级》。此标准对牙齿损伤的伤残评定相对严格，通常要求上颌骨或下颌骨部分缺损伴牙齿缺失或折断7枚以上，或牙槽骨部分缺损伴牙齿缺失或折断4枚以上，才可能构成十级伤残。因此，在人身损害情境下，仅两颗门牙的脱落可能不足以直接评定为伤残等级，但具体还需结合其他损伤情况和鉴定机构的综合评估。
轻伤二级的判定
- 另一方面，根据《人体损伤程度鉴定标准》，牙齿脱落或牙折2枚以上通常被评定为轻伤二级。这一判定主要关注的是牙齿损伤的直接后果，而不完全依赖于是否构成伤残等级。因此，在打架等故意伤害行为中，如果导致两颗门牙脱落或折断，打人者可能涉嫌构成故意伤害罪，并面临相应的刑事处罚。
法律建议与注意事项：
- 及时治疗与保留证据：无论何种情境下，牙齿受伤后都应首先寻求医疗帮助，并尽可能保留好相关的医疗记录和证据。这些证据在后续的伤残评定和法律维权中将起到至关重要的作用。
- 专业鉴定机构评定：伤残等级的评定应由专业、具备资质的司法鉴定机构进行。这些机构会依据相关法规、标准及伤者的具体伤情进行综合评估，并给出准确的鉴定结果。因此，在需要进行伤残评定时，务必选择正规的鉴定机构。
- 法律责任与维权：如果两颗门牙的脱落是由于他人的故意伤害行为导致的，那么受害者有权依法追究打人者的法律责任，并要求相应的赔偿。在此过程中，建议受害者及时咨询专业律师，以确保自己的合法权益得到最大程度的保护。
总结来说，打掉两颗门牙能定几级伤残并非一个简单的问题，它取决于具体的致伤原因、损伤程度以及适用的鉴定标准。因此，在面临此类问题时，建议及时寻求专业律师的帮助，并依据专业鉴定机构的评定结果来采取相应的法律行动。如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。