结论：仅凭“运费不给、电话不接”这一行为，不能直接认定为诈骗，但可能涉及合同纠纷或其他民事责任。是否构成诈骗，需结合具体行为和证据综合判断。以下从不同角度详细分析：
1. 从诈骗罪的构成要件分析
诈骗罪是指以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取他人财物，数额较大的行为。其核心要件包括：
- 主观故意：行为人具有非法占有他人财物的目的；
- 客观行为：通过虚构事实或隐瞒真相，使对方产生错误认识；
- 因果关系：对方基于错误认识处分财物；
- 数额较大：通常需达到一定金额标准（如3000元至1万元以上，具体因地区而异）。
本案中：
- 若对方从一开始就无支付运费的意图，且通过虚假身份、伪造单据等方式骗取货物运输服务，可能涉嫌诈骗；
- 但若对方因资金周转困难、经营不善等客观原因暂时无法支付运费，仅属于民事纠纷，不构成诈骗。
建议：若怀疑对方存在诈骗故意，需收集以下证据：
- 对方虚构身份、伪造单据的证据；
- 对方明确表示拒绝支付运费的聊天记录、录音等；
- 货物运输合同、运费金额证明等。
2. 从合同纠纷的角度分析
若双方签订了货物买卖合同或运输合同，运费支付是合同义务之一。对方拒付运费的行为可能构成：
- 违约行为：违反合同约定，需承担违约责任（如支付运费、赔偿损失等）；
- 合同解除权：若对方拒付运费导致合同目的无法实现，您可能有权解除合同并要求赔偿。
建议：
- 优先通过协商、发送律师函等方式催告对方支付运费；
- 若协商无果，可向法院提起民事诉讼，要求对方支付运费及逾期利息；
- 若合同中有仲裁条款，可申请仲裁解决。
3. 从民事侵权的角度分析
若对方拒付运费且拒不返还货物，可能构成：
- 不当得利：对方无合法依据占有您的货物，需返还货物或折价赔偿；
- 侵占罪（极端情况）：若货物价值较大且对方拒不返还，可能涉嫌侵占罪（但需以“拒不返还”为前提，且通常需先通过民事途径解决）。
建议：
- 若货物仍在对方处，可要求返还货物或折价赔偿；
- 若货物已被处置，可要求赔偿货物价值及运费损失。
4. 实务操作建议
- 收集证据：包括合同、运输单据、沟通记录、对方身份信息等；
- 发送律师函：正式催告对方支付运费，固定证据；
- 协商解决：尝试通过协商达成还款计划；
- 提起诉讼/仲裁：若协商无果，及时通过法律途径维权；
- 申请财产保全：为防止对方转移财产，可申请法院冻结其账户或查封财产。
总结：对方拒付运费、电话不接的行为，可能是民事纠纷，也可能是诈骗的初步迹象。建议您先通过合法途径催告对方支付运费，并收集相关证据。若对方仍拒不支付，可委托我进一步分析案情，制定维权方案。如有其他疑问，欢迎直接向我咨询。