核心结论：政府和村上都没有土地台账时，可通过申请信息公开、协商沟通、行政复议或诉讼、完善后续台账管理等方式来处理，以下为你详细介绍：

1. 申请信息公开

   • 法律依据：根据《中华人民共和国政府信息公开条例》，公民、法人或者其他组织有权依法向行政机关申请获取相关政府信息。土地台账信息若属于政府应公开或可公开的范畴，你有权提出申请。
   • 操作方式：以书面形式（一般建议使用邮政EMS邮寄申请书，保留好邮寄凭证）向当地政府相关部门（如国土资源部门）提出信息公开申请，明确要求公开特定土地的台账信息。在申请中要详细说明所需信息的具体内容、用途等，以便政府部门准确查找和提供。如果村上属于基层群众性自治组织，其相关信息虽不直接适用政府信息公开条例，但可尝试以合理理由向村委会提出查阅相关资料的请求。
   • 可能结果：政府部门或村委会可能会在法定期限内提供相关信息；若认为信息不属于公开范围或不存在，也会给出书面答复并说明理由。

2. 与相关部门和村上协商沟通

   • 沟通对象：主动与当地政府负责土地管理的部门（如自然资源局、农业农村局等）以及村委会进行沟通。向他们说明没有土地台账给你带来的困扰和影响，例如在土地流转、确权、征收补偿等方面遇到的难题。
   • 沟通目的：争取他们的理解和支持，共同探讨解决问题的办法。比如，请求政府部门协调各方资源，帮助查找或重建土地台账；与村委会协商，看是否能通过回忆、查找其他相关文件资料等方式，尽可能还原土地台账信息。
   • 注意事项：沟通时要保持冷静和理性，以合法、合理的方式表达自己的诉求，避免情绪化的行为影响问题的解决。同时，要做好沟通记录，如记录沟通时间、地点、参与人员、主要内容等，以备后续需要。

3. 行政复议或行政诉讼

   • 适用情况：如果通过申请信息公开和协商沟通等方式都无法解决问题，且你认为政府或村上的不作为或不当行为侵犯了你的合法权益，可以考虑通过行政复议或行政诉讼途径来维护自己的权益。
   • 行政复议：向上一级行政机关或者本级人民政府提出行政复议申请，要求其对下级部门或相关单位的行为进行审查并作出裁决。行政复议具有一定的便捷性和高效性，能够在相对较短的时间内解决问题。
   • 行政诉讼：如果对行政复议结果不满意，或者认为直接提起诉讼更为合适，可以向有管辖权的人民法院提起行政诉讼。在诉讼过程中，你需要提供相关证据证明自己的主张，法院将根据事实和法律作出判决。
   • 专业建议：行政复议和行政诉讼都涉及较为复杂的法律程序和专业知识，建议在采取这两种途径前，先咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼风险，制定合理的诉讼策略。

4. 完善后续土地台账管理

   • 推动建立台账：在解决当前问题的同时，要积极推动政府和村上建立健全土地台账管理制度。可以向相关部门提出建议，强调土地台账的重要性，要求其定期更新和维护土地台账信息，确保土地信息的准确性和完整性。
   • 自我保护措施：为了防止类似问题再次发生，你可以自行记录与土地相关的信息，如土地的位置、面积、使用情况、流转历史等，并保留好相关的合同、协议、凭证等文件资料。这些信息可以在必要时作为证据，维护自己的合法权益。