针对您提出的“三次离婚起诉，对方一直不签字怎么办”的问题，这确实是一个在离婚诉讼中可能遇到的情况。当一方在离婚诉讼中不配合，特别是拒绝签收相关法律文书或法院传票时，法院会依据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，采取一系列措施来确保诉讼程序的顺利进行。以下是对此问题的详细解答：
一、送达方式
直接送达：
- 法院会尝试将法律文书直接交给受送达人本人。如果对方与家人同住，法院也可以将文书交予其同住成年家属签收，这同样视为已送达。
留置送达：
- 如果受送达人或其同住成年家属拒绝接收诉讼文书，法院会邀请基层组织代表或单位代表到场见证，并记录拒收事由。之后，法院会把文书留在受送达人的住所，或者采用拍照、录像等方式记录送达过程，这也视为送达。
电子送达：
- 在征得受送达人同意的情况下，法院可以通过电子邮件、短信、即时通讯账号等电子方式送达法律文书。信息到达受送达人特定系统时，即为送达日期。
公告送达：
- 如果无法通过其他方式送达，或者受送达人下落不明，法院会在法院公告栏、报纸、网络平台等发布公告。自发出公告之日起经过三十日，即视为送达。
二、法律后果
缺席判决：
- 如果被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭，或者未经法庭许可中途退庭，法院可以进行缺席判决。这意味着，即使被告没有出庭，法院也可以根据现有证据和法律规定作出裁决，这可能对被告不利。
拘传：
- 对于必须到庭的被告，如果经两次传票传唤仍无正当理由拒不到庭，法院可以采取拘传措施，强制被告到庭。这是为了确保诉讼程序的顺利进行，保护当事人的合法权益。
三、建议
- 保持冷静，依法维权：面对对方的不配合，您应保持冷静，不要采取过激行为。依法通过法院进行诉讼，是维护自己权益的正确途径。
- 积极配合法院工作：在诉讼过程中，您应积极配合法院的工作，提供必要的证据和材料，以便法院能够更准确地了解案情，作出公正裁决。
- 关注送达情况：及时关注法院的送达情况，确保自己能够收到相关法律文书和传票。如果对方拒绝签收，您可以向法院说明情况，并请求法院采取其他送达方式。
综上所述，即使对方在离婚诉讼中一直不签字，法院也有多种法律手段来应对。这些措施旨在维护司法权威，确保诉讼程序的正常进行，并依法保护当事人的合法权益。因此，您不必过于担心，应依法通过法院进行诉讼，维护自己的权益。