针对您提出的“欠500块怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确起诉权利
无论欠款金额大小，只要存在明确的债务关系且对方未履行还款义务，您作为债权人都完全有权依据《中华人民共和国民事诉讼法》向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。因此，对于别人欠您500块钱不还的情况，您是可以起诉的。
二、起诉条件与材料准备
起诉条件：
- 您必须是与本案有直接利害关系的公民（即债权人）；
- 必须有明确的被告（即欠款人），并提供其姓名、性别、工作单位、住所等详细信息；
- 需有具体的诉讼请求，即要求对方偿还500元欠款；
- 案件必须属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖，通常由被告住所地或经常居住地法院管辖。
材料准备：
- 起诉状：需包含您的基本信息、被告信息、诉讼请求（明确要求对方偿还500元欠款）、事实与理由（阐述欠款事实及基于借贷关系和法律规定的还款理由）、证据清单及来源、证人信息等；
- 证据材料：为证明借贷关系，您应收集并提交借据、转账记录、聊天记录、电话录音等相关证据，确保能够充分证明对方欠款未还的事实。
三、起诉流程
- 提交起诉：携带准备好的起诉材料和证据，前往具有管辖权的法院立案。通常，这会是被告住所地或合同履行地的基层人民法院；
- 法院受理：法院在收到起诉材料后，会进行审查，符合起诉条件的，会予以受理，并通知您缴纳诉讼费用；
- 开庭审理：法院受理后，将根据案件情况安排开庭审理。在庭审中，您和被告需进行举证、质证等环节；
- 作出判决：法院将依据双方提供的证据和陈述，依法作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，被告需履行还款义务。
四、成本效益考量与替代方案
虽然从法律上您可以起诉，但起诉过程需要投入时间和精力，并涉及一定的诉讼成本（如诉讼费，对于不超过1万元的案件，每件交纳50元）。对于500元这样的小额欠款，您可能需要权衡诉讼成本与收益。
在决定起诉前，我建议您先尝试与欠款人友好协商，或通过第三方调解机构如人民调解委员会进行调解。这些方式可能更为高效便捷地解决问题，且成本较低。如果协商或调解无果，再行考虑通过法律途径维护自身权益。
综上所述，对于别人欠您500块钱不还的情况，您完全有权通过法律途径来追讨债务。但在实际操作中，也需要综合考虑诉讼的成本效益以及个人时间和精力等因素。希望以上解答能对您有所帮助。