酒后在饭店摔伤，饭店是否有责任，这主要取决于饭店是否尽到了安全保障义务以及是否存在过错行为。以下是对此问题的详细分析：
饭店有责任的情形
未尽安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，经营场所的经营者、管理者有义务确保场所的安全。若饭店地面湿滑未设置警示标志、楼梯扶手松动、设施设备存在故障等，导致顾客摔倒受伤，饭店需承担侵权责任。例如，如果饭店在清洁地面后未及时放置“小心地滑”的警示牌，顾客因此摔倒，饭店就可能因未尽到安全保障义务而被认定为有过错。
酒品质量问题：
- 若饭店提供的酒品存在质量问题，如假酒、劣质酒，导致顾客饮用后身体不适或摔倒受伤，饭店同样需承担赔偿责任。这种情况下，饭店的过错在于提供了不符合质量标准的酒品，与顾客的受伤存在直接因果关系。
救助不及时：
- 若顾客在饭店内因饮酒过量或其他原因出现身体不适，饭店工作人员未及时采取合理救助措施，如拨打急救电话、提供必要的帮助等，导致顾客受伤或伤势加重，饭店也可能因未尽到救助义务而承担一定责任。
饭店无责任的情形
顾客自身原因：
- 若顾客因自身身体原因（如隐瞒病情、醉酒后自行行走不稳等）或过量饮酒导致摔倒受伤，且饭店并不知晓其病情或未实施任何过错行为，则饭店通常无需承担责任。例如，顾客在明知自己患有不宜饮酒的疾病的情况下仍大量饮酒，并在醉酒后自行行走摔倒，这种情况下饭店通常不承担责任。
不可抗力或意外事件：
- 若顾客的摔倒受伤是由于不可抗力因素（如地震、洪水等自然灾害）或完全意外的突发事件导致，且饭店已经尽到了合理的注意义务，采取了必要的防范措施，则饭店无需承担法律责任。
综合建议
- 对于顾客而言：在饭店饮酒时应理性消费，注意自我保护，避免过量饮酒导致身体不适或摔倒受伤。同时，在发现饭店存在安全隐患时，应及时向饭店工作人员反映并要求整改。
- 对于饭店而言：应加强安全管理，确保场所设施设备的安全可靠；提高服务人员的法律意识和服务水平，确保在顾客出现身体不适时能够及时采取合理救助措施；同时，也应加强对酒品的质量把控，避免提供不符合质量标准的酒品。
若您或您身边的人在饭店饮酒后摔倒受伤，且认为饭店存在过错行为，建议及时收集相关证据（如现场照片、视频、医疗记录等）并咨询专业律师，以便更好地维护自身合法权益。作为孟令彬律师，我专注于交通事故、婚姻家庭、刑事辩护、合同纠纷、侵权纠纷、医疗纠纷等领域，若您有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。