牙齿全部打掉通常会被评定为重伤二级或九级伤残，但具体等级需依据专业鉴定机构的评定结果来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级评定标准
在涉及牙齿打掉后的伤残等级评定时，主要依据的是《人体损伤致残程度分级》以及《人体损伤程度鉴定标准》（用于刑事案件）等相关标准。这些标准综合考虑了牙齿缺失或折断的数量、牙槽骨的损伤情况以及伤者的恢复状况等多个因素。
《人体损伤致残程度分级》标准：
- 九级伤残：牙齿脱落或折断7枚以上；牙槽骨部分缺损，且合并牙齿脱落或折断4枚以上。若牙齿全部打掉，显然符合九级伤残的标准。
- 十级伤残：牙齿脱落或折断2枚以上。这一标准低于九级，但如果是部分牙齿脱落或折断，则可能适用此标准。
《人体损伤程度鉴定标准》（用于刑事案件）：
- 重伤二级：牙齿脱落或牙折7枚以上。在刑事案件中，若牙齿全部打掉，通常会被评定为重伤二级。
- 轻伤一级和轻伤二级：分别对应牙齿脱落或牙折4枚以上和2枚以上的情况。这些标准在民事赔偿案件中可能更为适用。
二、伤残等级评定的实际考量
伤残等级的评定并非仅依据牙齿脱落或折断的数量，还需考虑以下因素：
- 伤者的恢复状况：包括牙齿的再生能力、牙槽骨的愈合情况等。
- 咀嚼功能是否受限：牙齿全部打掉会严重影响咀嚼功能，这是评定伤残等级时的重要考量因素。
- 日常生活和工作能力是否受到影响：牙齿缺失可能影响伤者的发音、面部美观以及社交能力，这些也是评定伤残等级时需要考虑的因素。
三、法律责任与赔偿
民事责任：
- 根据伤残等级，伤者有权要求侵权人承担医疗费、误工费、残疾赔偿金等民事赔偿责任。
- 赔偿数额的确定需综合考虑伤残等级、收入状况、治疗费用等多种因素。例如，残疾赔偿金通常根据伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
刑事责任：
- 如果打人行为构成犯罪，如故意伤害罪，侵权人将面临相应的刑事处罚。
- 伤情鉴定结果对于刑事案件的定罪量刑具有重要影响。重伤二级通常意味着更严厉的刑事处罚。
四、建议与行动指南
- 及时就医并报警：在遭遇牙齿被打掉的情况时，应立即就医并报警，以确保自身安全和获取相关证据。
- 申请伤残鉴定：通过合法途径向具有资质的鉴定机构申请伤残鉴定，以确定伤残等级和后续赔偿事宜。
- 保留相关证据：包括医疗记录、伤情照片、证人证言等，这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
总结来说，牙齿全部打掉后的伤残等级评定是一个复杂而严谨的过程，涉及多个法律知识点和实际应用。在处理此类案件时，应综合考虑各种因素，并依据专业鉴定机构的评定结果来确定具体的伤残等级。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。