结论：喝酒坐在三轮车上玩，不慎碰到油门撞到路人，这一行为是否构成酒驾，需分情况讨论，但在大多数情况下，若驾驶人处于实际控制车辆状态，则很可能构成酒驾。

分析如下：

1. 酒驾的定义：

   • 酒驾，通常指的是饮酒后驾驶机动车的行为。这里的“驾驶”不仅指主动操控车辆行驶，也包括在车辆行驶过程中对车辆具有实际控制权的情况。

2. 三轮车是否属于机动车：

   • 三轮车，根据其动力来源、设计速度、重量等参数，可能被归类为机动车或非机动车。若三轮车被认定为机动车，则饮酒后操控该车辆即可能构成酒驾。

3. 坐在三轮车上玩碰到油门的情况：

   • 如果驾驶人虽然坐在三轮车上，但并未主动操控车辆，而是由于不慎（如玩耍、误触等）碰到油门导致车辆行驶并撞到路人，这种情况下，是否构成酒驾需考虑驾驶人是否对车辆具有实际控制权。
   • 若驾驶人处于清醒状态但疏忽大意：即使驾驶人未主动驾驶，但因其疏忽大意导致车辆失控并造成事故，虽可能不直接构成酒驾，但可能需承担其他法律责任，如过失致人重伤或死亡等。
   • 若驾驶人处于醉酒状态：无论驾驶人是否主动驾驶，只要其对车辆具有实际控制权（如坐在驾驶座上、手握方向盘等），且因醉酒导致车辆失控并造成事故，则很可能构成酒驾。此外，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。

4. 法律后果：

   • 若构成酒驾，驾驶人将面临行政处罚（如罚款、拘留、吊销驾驶证等）和可能的刑事责任（如危险驾驶罪、交通肇事罪等）。
   • 若不构成酒驾，但驾驶人存在过失行为导致事故发生，也可能需承担民事赔偿责任和行政处罚。

建议：

• 无论是否构成酒驾，饮酒后都应避免接触任何机动车辆，以确保自身和他人的安全。
• 若发生此类事故，应立即报警并保护现场，配合警方调查处理。
• 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。