结论：狗咬到人后，对方是否构成敲诈以及是否需要坐牢，取决于对方的具体行为和证据情况。若对方行为构成敲诈勒索，且情节严重，则可能面临刑事处罚；若不构成敲诈勒索，则主要涉及民事赔偿问题。

分析：

1. 敲诈勒索的认定：

   • 敲诈勒索是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。在狗咬人的事件中，如果对方以不合理的赔偿要求相威胁，或者利用你害怕承担责任的心理，索取远超出实际损失的财物，可能构成敲诈勒索。
   • 敲诈勒索的成立需要满足几个要件：一是行为人具有非法占有的目的；二是实施了恐吓、威胁或要挟的行为；三是被害人因此产生了恐惧心理；四是被害人基于恐惧心理交付了财物。

2. 刑事处罚的可能性：

   • 如果对方的行为被认定为敲诈勒索，且情节严重（如索取财物数额较大、多次敲诈勒索等），则可能面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 民事赔偿问题：

   • 即使对方的行为不构成敲诈勒索，作为狗的主人，你仍然可能需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，你需要赔偿对方因狗咬伤而产生的合理医疗费用、误工费等损失。

4. 建议与应对措施：

   • 在面对此类情况时，首先应保持冷静，不要与对方发生冲突。
   • 收集并保存所有相关证据，如医疗记录、照片、视频、证人证言等，以证明对方的索赔是否合理以及是否存在敲诈勒索的行为。
   • 如果对方提出不合理的赔偿要求，你可以拒绝并建议对方通过法律途径解决争议。
   • 如果对方的行为涉嫌敲诈勒索，你可以向公安机关报案，并提供相关证据。

后续行动建议：

• 如果你认为对方的行为构成敲诈勒索，或者你在处理此类事件时遇到法律难题，可以直接向我咨询。我可以根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。
• 在处理此类事件时，务必保持谨慎和理智，避免采取过激行为或发表不当言论，以免给自己带来不必要的法律风险。