结论：车祸后手机被人捡走，能否拿回来取决于多种因素，包括捡走手机者的行为性质、您的证据收集情况以及法律程序的运用等。以下从不同角度为您详细分析：
一、捡走手机者的行为性质
不当得利：
- 如果捡走手机者明知手机是您在车祸中遗失的，且没有合法依据占有该手机，那么其行为可能构成不当得利。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您有权要求捡走手机者返还手机。
侵占罪（若情节严重）：
- 如果捡走手机者拒绝归还，且手机价值较高（通常达到一定数额标准，如各地规定的侵占罪立案标准），那么其行为可能构成侵占罪。此时，您可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任，并通过刑事附带民事诉讼或单独提起民事诉讼来追回手机。
二、您的证据收集情况
证明手机归属：
- 您需要提供证据证明手机是您的，如购买发票、手机序列号、手机内的个人信息等。这些证据将有助于您在法律程序中主张自己的权利。
证明捡走手机者的行为：
- 如果可能，您应尽量收集捡走手机者的相关信息，如姓名、联系方式、住址等。同时，如果有目击者或监控录像等证据，能够证明捡走手机者的行为，那么这些证据将对您追回手机非常有帮助。
三、法律程序的运用
协商解决：
- 在证据充分的情况下，您可以尝试与捡走手机者进行协商，要求其归还手机。如果对方同意，那么问题将得到圆满解决。
报警处理：
- 如果协商无果，或者您怀疑捡走手机者可能构成犯罪（如侵占罪），那么您可以向公安机关报案。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。
提起民事诉讼：
- 如果公安机关不予立案，或者您希望通过民事诉讼来追回手机，那么您可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，并请求法院判决捡走手机者归还手机或赔偿损失。
四、实际操作建议
- 尽快行动：时间越久，找回手机的难度可能越大。因此，建议您在发现手机遗失后尽快采取行动。
- 保留证据：务必保留好所有与手机归属和捡走手机者行为相关的证据。
- 寻求帮助：如果您在追回手机的过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。
最后，车祸后手机被人捡走确实是一个令人头疼的问题，但通过合理运用法律程序和收集充分证据，您仍然有机会拿回自己的手机。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我提问。